Goveji golaž

Olupimo in drobno nasekljamo čebulo. Meso narežemo na kocke (2x2 cm). V večjo posodo vlijemo žlico ali dve olja in dodamo čebulo. Čebulo rahlo posolimo in mešamo toliko časa, da začne oddajati vodo. Takrat dodamo meso ter narezan česen. Pokrito pražimo na srednjem ognju približno 2 uri. Ko zmanjka tekočine in se čebula prične prijemati je pomembno, da pustimo, da se čebula malce prime posode. Ko je tik pred tem, da bi se žgalo, se prilije malo vode in postopek se ponovi tolikokrat, da dobi čebula temno rjavo barvo in hkrati tudi okus. Ta postopek traja približno pol ure.

Ko smo dosegli željeno barvo, dodamo 1 veliko žlico paradižnikovega koncentrata, 1 veliko žlico mlete rdeče paprike ter prilijemo toliko vode, da dobimo primerno gostoto golaža. Dodamo še ostale navedene začimbe in kuhamo vsaj še pol ure.