Recept: Goveja tagliata z gorgonzolinim maslom in špargljevo rižoto - Kulinarika.net

Goveja tagliata z gorgonzolinim maslom in špargljevo rižoto

srednje pečena tagliata z domačim gorgonzolinim maslom

    mesne jedi: govedina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  45 minut
  • 412

Sestavine

Rižota:

500 g zelenih špargljev

oljčno olje

1 čebula

320–400 g riža za rižoto

100 ml belega vina

750 ml zelenjavne jušne osnove

80 g masla

50 g parmezana

 

Gorgonzolino maslo:

100 g gorgonzole

150 g masla (sobne temperature)

 

Goveja taljata:

2 steaka

2 žlici oljčnega olja

2 žlici masla

 

sol in poper

Postopek

Rižota:

Šparglje po potrebi olupimo in jim odrežemo olesenele konce. Vršičke pustimo cele, stebla pa narežemo na tanke kolobarje. Vršičke skuhamo al dente v slani vodi, nato jih speremo pod hladno vodo in damo na stran. Čebulo prepražimo na olju, dodamo narezane šparglje (brez vršičkov) in riž in zalijemo z vinom. Med kuhanjem postopoma in ob stalnem mešanju dolivamo jušno osnovo. Kuhamo tako dolgo, da je riž skuhan al dente. Potem umešamo 40 g masla, sveže nariban parmezan ter sol in poper. V ponvi na 40 g masla na kratko prepražimo špargljeve vršičke in z njimi okrasimo rižoto.

Gorgonzolino maslo:

Gorgonzolo zdrobimo in jo skupaj z zmehčanim maslom z leseno kuhalnico pretlačimo skozi gosto cedilo. Zmes začinimo s poprom, jo s pomočjo kuhinjske folije zvijemo v zvitek in pustimo v hladilniku, da se strdi.

Goveja taljata (medium pečena):

Steake pustimo pol ure počivati na sobni temperaturi. Ponev močno segrejemo, nato v njej močno segrejemo še olje. Na olje položimo steaka in ju obrnemo vsakih 30 sekund. Po približno 3 minutah dodamo maslo in z njim večkrat prelijemo meso. Pečemo še približno 3 minute, nato meso vzamemo iz ponve in ga zavitega v alufolijo pustimo počivati 5 minut. Potem ga solimo in popramo ter narežemo na trakove, ki jih z rezino gorgonzolinega masla postrežemo k pripravljeni rižoti.


Mnenja o receptu

  

kuha že od: 23.9.2003

Št. objav: 13292

Objavljeno 5.6.2015 ob 12:39

Tole pa moram poskusiti, sliši se dobro.

  

kuha že od: 23.9.2003

Št. objav: 13292

Objavljeno 8.6.2015 ob 17:13

Evo, ta kombinacija mi dala miru in danes za kosilo. Pri nas sicer rižota obogatena z zelišči, meso ni bilo goveje, ker to pri nas nihče ne je, ampak gorgonzolino maslo pa doda eno piko na i. Še kdaj na jedilniku.

Pohvalna kombinacija!

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.