Stifado (ΣΤΙΦΑΔΟ)

Name: Stifado (ΣΤΙΦΑΔΟ)
Total time: 180 min
Cuisine: Grčija
Ingredients: 500 g govejega mesa (stegno); 250 g šalotke; 250 g pelatov v koščkih; 5 g paradižnikova koncentrata; 250 ml rdečega vina; 3 žlice konjaka; 1 žlica rdečega vinskega kisa; 3 žlice sončničnega olja; 1 žlička sladkorja; lovorov list / zrna črnega popra / timijan (po okusu); 2 - 3 stroki česna (po želji); sol (po okusu)

tradicionalna grška hrana iz govejega mesa

Tatka22n

Izvor: Grčija

Slike postopkov »

Slike gotovih jedi »

3 ure

Shrani

Natisni

Sestavine

500 g govejega mesa (stegno)

250 g šalotke

250 g pelatov v koščkih

5 g paradižnikova koncentrata

250 ml rdečega vina

3 žlice konjaka

1 žlica rdečega vinskega kisa

3 žlice sončničnega olja

1 žlička sladkorja

lovorov list / zrna črnega popra / timijan (po okusu)

2 - 3 stroki česna (po želji)

sol (po okusu)

Način za kuhanje

Postopek

1. Čebulice olupimo, operemo in očistimo. Česnove stroke olupimo in drobno sesekljamo.

2. Meso operemo in ga s papirnato brisačo osušimo. Narežemo ga na velike kose.

3. Čebulice popečemo v ponvi za gril (brez olja) do temno - rjave barve. Čebulice nato odstavimo na krožnik.

4. Meso popečemo v ponvi za gril (brez olja 2 - 2,5 minute) z vseh strani in odstavimo na krožnik.

5. Segrejemo globoko ponev in vanjo dodamo olje. V vroče olje dodamo vino, konjak in meso, hitro premešamo in kuhamo 3 - 4 minute (brez pokrova).

6. V ponev nato vrnemo čebulice, dodamo pelate, paradižnikov koncentrat, sladkor, kis, dobro premešamo in zailjemo s toliko vode, da je meso popolnoma pokrito. Ponev pokrijemo in na nizki temperaturi kuhamo približno 2 - 2,5 ure. Jed med kuho večkrat premešamo in po potrebi dodamo malo vode.

7. Po dveh urah preverimo okus in začinimo s soljo, lovorjem, česnom, timijanom, poprom. Kuhamo še cca. 10 - 15 minut.

8. Pripravljeno jed serviramo na krožnike (priloga po izbiri ... krompir, bulgur, kvinoja, kuskus ali rezanci).