Recept: Divjačina pod peko s tartufi - Kulinarika.net

Divjačina pod peko s tartufi

  Izvor: Istra
    mesne jedi: divjačina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen

Sestavine

količina: 8 oseb

1 kg medveda

1 kg jazbeca

1 kg srnjaka ali jelena

5 dag tartufov ali en lonček tartufate Žigante (dobite v Mercatorjevih hipermarketih)

olivno olje

svinjska mast

rdeče vino

jabolka

panceta

sol

poper

rožmarin

brinove jagode in druge začimbe za divjačino

Postopek

V posodo zlijemo nekaj olivnega olja ter dodamo za 2 oreha svinjske masti in nekaj koščkov pancete. Jabolka narežemo na polovice ter jih potisnemo med meso, ki smo ga prej posolili in natrli s poprom in začimbami.. Zalijemo s pol litra vina. Pokrijemo s peko ter pečemo pod žerjavico 1,5 do 2 uri.

Ko peko odpremo, naribamo na meso tartufe, da zadišijo ali pa potresemo Tartufato.


Opombe

K mesu lahko dodate tudi krompir. Zraven gre kako močno vino, kot je npr. Simčičev Duet, Ščurkova Stara Brajda ali Jakončičeva Karolina.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 24.8.2005

Št. objav: 273

Objavljeno 28.1.2007 ob 8:05

Zelo vesel

Sem mislil ,da obvladam podpeko.Na divjačino, se pa nisem spomnil. Si mi dal idejo, kaj z mladičem srnjaka.

V navodilih pogrešam pac (kvašo)za divjačino in navodila za peko(saj veš,po 20" odpiranje, obračanje mesa ,žerjavica ...). Pečenje pod peko, ni samo,da naložiš meso in pokriješ z žerjavico.Slovenica1 verjamem , da obvladaš,kdo drug pa ... ,bi bilo škoda,da je na koncu oglje :). Se strinjam,krompir absolutno zraven.

Lp

  

kuha že od: 25.8.2006

Št. objav: 12

Objavljeno 29.1.2007 ob 8:30

O peki sem že večkrat bral, kje se lahko kupi to posodo? Katera je boljša, kovinska ali glinena?

LP

  

kuha že od: 24.8.2005

Št. objav: 273

Objavljeno 29.1.2007 ob 20:02

Lončena(glinena) tepsija+pokrov za peko kruha (še ga nisem),za peko v krušni peči (rokovanje - je vsaj 2x lažja), lončena tepsija za prebranec in pa vse ostalo kot v litoželezni.Je pa občutjiva glede loma .Eni pečarji svetujejo pred prvo uporabo namazati z oljem in močno segreti, drugi z mlekom in segreti.Izogibaj pa se detergentom. V Ljutomeru je pečar, cena je bila cca 60 EUR.

Če se odločiš za litoželezno,ti priporočam emajlirano iz notr. strani.Po uporabi naliješ vodo in se z lahkoto opere,lahko z detergentom.Pazi, nikoli mrzle vode v vročo - gus ! Pri emajl. se ne rabiš bati rje,če jo pozabiš zunaj čez noč,kot jaz.Slabost litožel. vidim v teži. Podpeka premera 50cm tehta vsaj 15kg (še nisem tehtal),res, gre pa vanjo kompleten jagenjček ali kozliček (razkosan in brez glave). Cena je bila cca 80 EUR. Najdeš jo v OBI-ju,Mercatorjevi tehn.trg.,na spletu ...

Obstoja še ročno kovana- sač (BiH),ki jo najdeš tudi pri nas.O njej, ti bo verjetno kaj več povedala članica,ki jo ima.

O podrobnostih načina peke ,se lahko obrneš na ZP,da ne bom več pametoval.

  

kuha že od: 30.1.2008

Št. objav: 45

Objavljeno 15.6.2008 ob 19:38

Mi smo kupili sač na tržnici v BanjA Luki.Imajo 3 velikosti,srednja,ki je dovolj velika,da v njej skukaš za 10 ljudi,je bila 50€.To je litoželezna varjanta s pokrovom za v krušno peč, pokrov je zelo težak.Ima pa tudi podstavek,da lahko spodaj zakuriš(na prostem).Jaz notri spečem razne vrste mesa,npr.svinjsko kračo,zraven dodam zelenjavo(papriko,čebulo,krompir,tudi stročji fižol, kar imam pri roki), zraven pa obvezno kajmak, pa pečeno papriko.mmmmmmmmmmm je dobro. Rada bi se naučila delat še *uštipce*,bom enkrat probala po svoje.

  

kuha že od: 7.1.2009

Št. objav: 2

Objavljeno 24.2.2009 ob 20:54

Dragi moji, tko se pa divjačina ne pripravlja! Greh je pripravljati tako različne vrste divjačine. Prepričan sem, da je recep preprosto izmišljen. Vse naštete vrste mesa preprosto ne pašejo v isti lonec. Recept je slab

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.