Recept: Curry z govedino - Kulinarika.net

Curry z govedino

še ena jed na žlico z indijskega podkontinenta, od začimb se kar iskri ....

  Izvor: Indija
    mesne jedi: govedina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  180 minut

Sestavine

količina: za šest oseb

1,5 kg govedine (podplečje, bočnik)

6 velikih čebul

10 strokov česna

10 cm korenine ingverja

10 dag ghee-ja (prečiščeno maslo) ali 1,5 dl belega olja

1 konzerva pelatov ali 3 zreli mesnati paradižniki

sol, poper

3 lovorjevi listi

1 jušna žlica gorčičnih semen

1 zvrhana jušna žlica mletega kumina, ne kumine!)

1 zvrhana jušna žlica kurkume (turmerik)

po 1 čajna žlička mletega koriandra, muškatnega oreška, mlete rdeče paprike, kardamoma

ščepec mletega čilija (ali več, če želimo zelo pikantno jed)

 

po potrebi mešanica garam masala ali curry (po okusu)

 

po želji žlička curry paste (rdeča, zelena)

 

Postopek

Ingver in česen sesekljamo, čebulo narežemo na drobne kocke, meso prav tako narežemo na kocke (2x2 cm - približno).

V primerno veliki posodi segrejemo ghee ali olje in na srednji vročini prepražimo ingver in česen. Nenehno mešamo, da česen ne porjavi, v tem primeru bi jed grenila.

Ko zadiši po česnu in smo malo mešali, dodamo še curry pasto, če ne, potem takoj dodamo čebulo. Mešamo, da se čebula premeša z ingverjem in česnom, če je vse skupaj presuho, zalijemo z malo vode.

Ko čebula postekleni, dodamo kumin, koriander, gorčična semena, sol, poper, lovorjeve liste in vse ostale začimbe (do garam masale oziroma curryja). Premešamo, po potrebi dolijemo malo vode in na zelo zmernem ognju, v pokriti posodi, dušimo, da se čebula nekoliko zmehča. Dodamo polovico pelatov (če uporabljamo svež paradižnik, temu odstranimo semenje in tekočino ter ga zrežemo na kocke), premešamo in pustimo okoli 15 minut, da se začne delati omaka.

Poskusimo jo in dodamo še kakšno začimbo - ravnamo se po lastnem okusu (mi dodamo veliko kumina in kurkume).

Potem damo v posodo na kocke zrezano meso in mešamo, da se lepo poveže z omako. Pokrijemo in pustimo v pokriti posodi na zmernem ognju, da po malem vre. Občasno premešamo, po potrebi dodajamo malo vode. Pazimo le, da curryja preveč ne razredčimo, zato zalivamo po malem. Po približno uri kuhanja dodamo preostali paradižnik, premešamo, in znova pokrijemo ter jed kuhamo dalje. Vmes večkrat poskusimo in po okusu dodajamo začimbe (lahko uporabimo mešanico garam masala ali curry).

Čas kuhanja je odvisen od mesa - jaz uporabim podplečje in jed se kuha kakšni dve uri, dokler meso ni povsem mehko.


Opombe

Postrežemo z rižem basmati ali katerim od indijskih kruhov, mi imamo najraje naan.

Ta curry je samo ena izmed številnih inačič te priljubljene indijske jedi. Začimbe uporabimo po lastnem okusu, vsekakor pa ne smeta manjkati kumin in kurkuma.

Po želji lahko jed potresemo s sveže sesekljanim koriandrom.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 12.4.2010

Št. objav: 2

Objavljeno 27.11.2016 ob 7:58

vem da je že zelo star recept. vendar me zanima ali meso nič ne prepražiš preden ga daš v omako?

Lp Boris

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15468

Objavljeno 27.11.2016 ob 8:08

Ne, meso se prej ne prazi. Zato sokove spusti v omako, kar je za okus curryja bistveno. Vseeno pa.meso ostane mehko in je socno, saj se ďolgo kuha v omaki.

  

kuha že od: 12.4.2010

Št. objav: 2

Objavljeno 28.11.2016 ob 5:49

hvala za hiter odgovor. danes bo to za kosilo

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15468

Objavljeno 28.11.2016 ob 8:30

Upam, da vam bo všeč. Javi vtise, me res zanima mnenje o tej jedi. Pri nas je sicer večkrat na sporedu piščačji curry (dela se podobno, uporabim fileje in po novem tudi perutnice, ki jih dam na pol), tudi gotov je hitreje.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.