Bržolni zrezki v omaki

Name: Bržolni zrezki v omaki
Total time: 120 min
Yield: Za 10 oseb.
Ingredients: 10 zrezkov zorjene goveje bržole; pol jušne žlice črnega popra v zrnu; 1 jušna žlica zelenega popra v slanici; sol; 2 dl suhega belega vina; 5 neolupljenih strokov česna; posušena timijan in rožmarin (v sezoni sveža); 1 srednje velika čebula; lonček kisle smetane (180 g); malo moke; olje; goveja juha ali voda

mehko in sočno goveje meso v slastni omaki

sarabande

2 uri
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: Za 10 oseb.

10 zrezkov zorjene goveje bržole

pol jušne žlice črnega popra v zrnu

1 jušna žlica zelenega popra v slanici

sol

2 dl suhega belega vina

5 neolupljenih strokov česna

posušena timijan in rožmarin (v sezoni sveža)

1 srednje velika čebula

lonček kisle smetane (180 g)

malo moke

olje

goveja juha ali voda

Način za kuhanje

Postopek

Pečico segrejemo na 200 stopinj. Zrna črnega popra grobo stremo. Čebulo drobno sesekljamo. Na dno ustrezno velikega pekača damo neolupljene stroke česna, listke rožmarina in odcejena zrna zelenega popra. Zrezke rahlo potolčemo, jih začinimo s soljo in grobo strtim črnim poprom in po eni strani rahlo pomokamo.

Ponev segrejemo na visoko temperaturo in zrezke po obeh straneh hitro opečemo. Opečeno meso nalagamo v pekač. Ko opečemo vse zrezke, znižamo temperaturo in na isti maščobi osteklenimo drobno sesekljano čebulo, prilijemo vino in dodamo timijan. Kuhamo toliko, da vino zavre in s prevreto omako prelijemo zrezke. Dolijemo še toliko goveje juhe ali vode, da je meso komaj pokrito. Pekač pokrijemo in ga postavimo v pečico za 1 uro. Po eni uri vzamemo iz pekača nekaj omake, v posebni skledi jo dobro premešamo s kislo smetano in z mešanico zalijemo zrezke. Pekač vrnemo v pečico še za pol ure. Ponudimo s poljubno prilogo.