Ajdov kruh z orehi

4 dl vode zavremo in z njo poparimo ajdovo moko. Počakamo, da se ohladi.

Mlačno mleko zmešamo z žlico sladkorja, vanj nadrobimo kvas, dodamo žlico moke in dobro premešamo. Počakamo cca. 10 minut, da se kvasec aktivira.

Poparjeni ajdovi moki dodamo še belo moko, kvasec, sol in olje ter zamesimo testo. Po potrebi dodamo še malo vode, vendar testo pride kar kompaktno. Na koncu dodamo še orehova jedrca (lahko jih nekoliko nasekljamo, da jih bomo lažje umesili v testo).

Testo oblikujemo v hlebček in prestavimo v pomokan pehar, kjer ga pustimo vzhajati 1 uro.

Vzhajan kruh zvrnemo iz peharja na pekač in pečemo 1 uro na 220 stopinjah. Prvih 20 minut lahko v pečico postavimo tudi lonček z vodo za nekaj dodane pare. Če pa kruh pečemo v posodi (npr. litoželezni), ga pečemo prvih 40 minut pokritega, zadnjih 20 minut pa odstranimo pokrov. Pomembno je tudi, da je posoda pred peko dobro razgreta (beri: segrevati jo začnemo že 20 minut pred peko).

Pečen kruh ohladimo na rešetki, da bo skorjica lepo hrustljava.

Dober tek!