Piščančja juha z gobami

Name: Piščančja juha z gobami
Yield: za 4 osebe
Cuisine: Tajska
Ingredients: 2 skodeli svežih gob ali ustrezna količina suhih gob (najboljše so šiitaki); 1 manjši domač piščanec; 3 stroki česna; 6 zrn popra; 3 cm korenine koriandra ali 10 koriandrovih semen; 1 žlička kurje masti; 2 žlici ribje omake (glej Malo enciklopedijo začimb); 1 mlada čebula z zelenjem; 4 do 6 skodel vode

Marinka

Izvor: Tajska

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

2 skodeli svežih gob ali ustrezna količina suhih gob (najboljše so šiitaki)

1 manjši domač piščanec

3 stroki česna

6 zrn popra

3 cm korenine koriandra ali 10 koriandrovih semen

1 žlička kurje masti

2 žlici ribje omake (glej Malo enciklopedijo začimb)

1 mlada čebula z zelenjem

4 do 6 skodel vode

Način za kuhanje

Postopek

Gobe narežemo na rezine. Suhe najprej namočimo in nato narežemo na rezine. Narežemo mlado čebulo na tenke kolobarčke. Stlačimo česen. Zdrobimo koriandrova semena in poper.

Položimo piščanca na semena in ga prekrijemo z vodo. Dodamo mlado čebulo in kuhamo na zmerni temperaturi dve do tri ure. Piščanec mora ostati cel. Vzememo ga ven in narežemo na majhne koščke. Juho precedimo, dodamo korenino koriandra. Na kurji masti popražimo česen, poper in koriandrova semena. Dodamo juho in kuhamo na zmerni temperaturi. Dodamo ribjo omako, narezanega piščanca in gobe. Kuhamo še nekaj časa, nato postrežemo.