Recept: Mesno - zelenjavna juha - Kulinarika.net

Mesno - zelenjavna juha

različica goveje juhe z rahlih pridihom eksotičnosti in modernosti

  Izvor: Slovenija
    juhe in zakuhe: mesne juhe
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  180 minut

Sestavine

količina: cca. 7 litrov

veliki Papinov (ekonom) lonec

 

Obvezne sestavine:

1 kg mesa: govedina (bočnik, podledvica, rep, kosti) in/ali kokoš

5 - 6 vejic peteršilja + korenina

zelena: vejica + del gomolja

3 - 4 srednje veliki gomolji rdečega korenja

manjši gomolj rumenega korenja

del gomolja zelene kolerabe

del gomolja rumene kolerabe

origano

bazilika

šetraj

šèepec! timijana

žajbelj

lovor

brinove jagode (cca. 10 kosov)

ščepec! luštreka (poznan tudi kot Maggi kraut)

črni poper: mlet + nekaj celih zrn

sol po želji

0,5 litra paradižnikove mezge

2 manjši ali ena večja čebula (barva ni važna)

2 - 3 stroki česna

mleti muškatov oreh

4,5 litra mrzle vode

 

Neobvezne sestavine:

pastinak: vejica + korenina

hren (svež ali posušen)

koriander

krak janeževe zvezde

mešanica petih začimb

če vam še kaj pade na pamet in vam je všeč

Postopek

Zelenjavo narežemo. Vse sestavine damo v lonec in prelijemo z mrzlo vodo. Zavremo na najmanjši plinski rinki domačega štedilnika, nato kuhamo eno uro in ohladimo do te mere, da je varno odpreti lonec. Precedimo in postrežemo ali shranimo v hladilniku za prihodnje dni.

Kogar moti, lahko iz ohlajene juhe pobere maščobo, ki se nabere in strdi na površini.

Uporabimo kot predjed ali jušno osnovo pri nadaljnem kuhanju.

Meso in zelenjavo postrežemo kužatu in mu/ji naredimo veselje, saj je vse preveè izluženo, da bi še imelo okus ali hranilno vrednost razen celuloze, kar je posledica kuhanja pri 120°C.


Opombe

Kdor nima plinskega štedilnika, naj kuhanje temu primerno prilagodi - sam namreč teh izkušenj nimam.

Priporočam uporabo zamrznjenega mesa, čeprav tudi iz svežega juha ni slaba.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 27.9.2002

Št. objav: 6935

Objavljeno 26.3.2008 ob 15:54

Ali je zelenjava in meso po eni uri kuhanja + ohlajanje v ekonom loncu sploh še v takem stanju, da ga lahko poberemo iz juhe???? Po mojem mnenju je že vse razpadlo na prafaktorje.

Mal za hec - glede na to, da imam svež luštrek, koliko je en ščepec??? ;-))

LP

  

kuha že od: 11.1.2004

Št. objav: 1028

Objavljeno 26.3.2008 ob 16:39

ja, ela, je v takem stanju. Se da varno prenesti v cedilo.

Kar se pa tiče svežega luštreka, daj malo vejico, pa bo dovolj.

  

kuha že od: 27.9.2002

Št. objav: 6935

Objavljeno 26.3.2008 ob 18:17

Vesel

ok, hvala.

LP

  

kuha že od: 16.7.2002

Št. objav: 131

Objavljeno 27.3.2008 ob 9:58

Je katera že probala ta recept?? Po mojih izkušnjah je rahlo zgrešeno tako zamrznjeno meso, kakor tudi tako dolgo kuhanje zelenjave v ekonom loncu. Pa tudi mešanica zelenjave, začimb in dišavnic je malo čudna, čeprav sem nekaj podobnega jedla na Smrekovcu, pa ne vem, kako se je že tej čorbi reklo. Sama si ne upam probati, da bi se prepričala, ali je jed užitna.

  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 24.8.2011 ob 23:36

na smrekovcu je bil pa fikov parlamajs ;)

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.