Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Izvrstna piščančja juha
okusna juha iz piščanca
1 ura 30 min
Sestavine
Količina: Za 3 - 4 osebe, za 5 kosil
1 – 2 čebula/i
3 – 5 stroki/ov česna
grodnica z rebri iz piščančjih prsi s kostjo
3 koreni
2 jedilni žlici začinke
ščepec mletega popra
1/2 jedilne žlice suhih drobljenih listov peteršilja
1/2 jedilne žlice suhih drobljenih listov zelene
7,5 – 8 l vode
Postopek
Kuhinjsko posodo postavimo na kuhalno ploščo in vanjo položimo grodnico z rebri iz piščančjih prs s kostjo, na polovico prerezani čebuli in česnove stroke. Nič olja! Ker želim, da ima juha posebno in bogato aromo, segrejem kuhalno ploščo na najvišjo temperaturo, čebuli in česen najprej malce popražimo. Ko se čebuli in česnovi stroki obarvajo zlato - rumeno, dodamo še meso, korenje in začimbe ter zalijemo z vodo. Pustimo na enaki temperaturi kuhati do vrelišča. Nato zmanjšamo kuhalno ploščo na najmanjšo možno jakost in počakamo, da se vrelišče umiri. Pokrijemo kuhinjsko posodo s pokrovko in pustimo juho kuhati še uro in pol.
Ko je juha gotova in ohlajena, jo s cedilom precedimo. Nekaj juhe gre v drugo posodo in bo za kosilo, preostali del juhe pa gre v posodice za zamrzovanje. Zelenjave nikoli ne mečemo stran, temveč jo pretlačimo in vrnemo nazaj v juho. Skuhano piščančje meso odstranimo z grodnice in z rebr, ga razdrobimo in ravno tako vrnemo nazaj v juho. Pretlačena zelenjava in tisto malo mesa pusti juhi poseben pečat.
Preden juho postrežemo, v juhi zakuhamo še kupljene jušne rezance, krožnik z juho pa potresemo s sesekljanim drobnjakom.
Naj vam tekne!
Opombe
Ne potrebujemo kure za dobro juho. Ko pripravljam jed iz piščančjih prs, vedno vzamem v trgovini piščančja prsa s kostjo. Meso uporabim pri kuhi željene jedi, grodnico z rebri pa shranim v hladilnik in kasneje uporabim za juho. Vedno je odlična.
Vedno kuham enostavno in varčno. Zato sem izbrala veliko 8,8 l kuhinjsko posodo. Juho, ki jo bom pripravila iz naštetih sestavin, bo zadoščala za 5 kosil in to za 3 do 4 osebe. Nekaj juhe postrežem takoj, ko je skuhana. Preostali del pa razdelim v 4 posodice in zamrznem v zamrzovalni omari. Danes si bom za juho vzela sicer nekoliko več časa, vendar bom kasneje prihranila na času, saj bo juha že pripravljena, le pogreti jo bo treba.
Več si lahko preberete na:
http://apriliscooking.blog.siol.net/2014/08/30/stara-kura-dobra-j
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Ojej, Ejpril, spominjaš me na prijateljico, ki je vedno tarnala, da ne zna skuhati dobre goveje juhe iz 20 dkg govedine in 4 litrov vode. Ko jo je jedla pri meni je kar vzdihovala kako je dobra, jasno, sam jo kuham iz kile mesa in dveh treh kosti na štiri litre vode.
Želim ti povedati, da iz okostja enih piščančjih prs pa kar os litrov vode dobiš eno obledno na pol slano - vodo. In če je to zate odlična juha pom je s tvojimi barbončicami nekaj hudo narobe.
Pa še to: a res moraš noter dati še začinko, umetno packarijo , a ni juha že dovolj močna brez nje ?
Druščina zdravo, ravno od zobarja in mi ni ravno za hece in zbadljive pripombe :(. Vsak ima po svoje prav. Predlagam, da poskusite skuhati juhico in jo okusiti in boste videli v čem je smisel te objave ;)
Lej, jaz je zagotovo ne bom skuhal, ker je škoda trošit plin za tako brezupno dejanje :) 0Pozdravi zobke pa skuhi kej bolj mamljivega :)
Tudi to bo :) Kaj pa pravite na špagete v snežno beli omaki iz piščančjih prs ;)?
Jaz mislim, da boš tudi tu, veliko prej dobila nož v hrbet, kot pohvalo . Pa vseeno, ne daj se zlomiti.
Če hočeš moj iskren odgovor, meni se snežno bele omake upirajo, ne vem sicer zakaj, ampak imam rad vsaj kak barvni nadih , ampak to je res zgolj moje osebno mnenje in daleč od tega , je res pravilno. Pa tudi sicer ne preferiram jei iz paste najbolj razen jastoga s širokimi nudeljni, ja to pa je top in je rdeče barve :)
Nepozabno. Še štiri, pet takih inovativnih receptov, pa te bodo povabili na 24kitchen.
Brez heca: ko včasih med oglasi na SciFi prešaltam na 24kitchen in gledam, kako se nekateri od self-proclaimed chefov navdušujejo nad najrazličnejšimi banalnimi odkritji, od olivnega olja do češnjevih paradižnikov (pri "Lovely!" vzklikih Jamieja Oliverja pa itak dobivam ošpice), se spomnim na Zzakove lamentacije o receptih za špagete s tuno in si mislim, da tam tudi niso več daleč.
Sarkazem off, resna kritika: 800 g kisle smetane na 350 g špagetov se mi zdi čisti obup, raje vloži denar za tri četrtine kisle smetane v kilco ali dve piščančjih hrbtov ali govejih kosti, s katerimi boš močno izboljšala zgornjo juho (pa še prostora za vodo v 8-litrskem piskru bo manj). Nobenih špagetov se ne kuha več kot 5-7 minut, še bucatini (ki so nekaj med špageti in makaroni) so kuhani v devetih (ne smeš pozabiti, da se testenine mehčajo naprej tudi po koncu kuhanja). Namesto treh vrst suhih začimb poskusi samo z eno, pa tisto svežo.
Toliko za začetek. Malo razmisli, naj ti te pripombe ne odvzamejo veselja, pa še se kaj oglasi.
Zahtevna publika ni kaj... Kljub vsemu raje preberem iskreno mnenje, kot pa sladke pohvale. Upam, da vas v prihodnje presenetim :)
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| malo za hec | mišzmoke |
| Kaj danes za zajtrk | Majda Marianne |
| MOJ vrt | malaga |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Sladki greh
Hrustljava piščančja cezarjeva solata s polento