Cvetačna juha

Name: Cvetačna juha
Yield: za 6 oseb
Ingredients: 1 ustrezno velika cvetača; 1 liter slane vode; 7 dag masla; 8 dag moke; nekaj jušne zelenjave; sol in poper po okusu; 1 rumenjak; 1 žlica smetane; krompir po potrebi

Marinka

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 6 oseb

1 ustrezno velika cvetača

1 liter slane vode

7 dag masla

8 dag moke

nekaj jušne zelenjave

sol in poper po okusu

1 rumenjak

1 žlica smetane

krompir po potrebi

Način za kuhanje

Postopek

Cvetačino glavo natrgamo na cvetke in jih skuhamo v slanem kropu. V posebni posodi skuhamo cvetačine stržke in jušno zelenjavo in pretlačimo skozi sito. Medtem pripravimo svetlo prežganje iz masla in moke in ga zalijemo z vodo, ki ostane od kuhanja cvetače. Solimo in popramo. Preden postrežemo, dodamo cvetačine cvetke in juho legiramo z rumenjakom in smetano. Če želimo bolj gosto juho, skuhamo z zelenjavo vred 2 krompirja in mešanico pretlačimo. Postrežemo s popečenimi kruhki ali cmočki.