Recept: Vietnamski zvitki - Kulinarika.net

Vietnamski zvitki

odlični sveži zvitki, skoraj brez kuhanja, primerni predvsem kot malo drugačna predjed v azijsko kosilo ali večerjo

  Izvor: Vietnam
    eksotika: Vietnam
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  45 minut

Sestavine

količina: 2-4

Za zavitke:

1 zavitek riževega papirja

1 zavitek (steklenih) riževih rezancev

1 srednje velik do večji korenček

1 manj zrel mango ali manj zrela papaja (lahko tudi

kombinacija obojega)

1 šopek svežega koriandra

 

Za omako:

0,5 dl temne sojine omake

1 čili

1 košček ingverja (cca. velikosti stroka česna)

1-2 stroka česna

1/2 čajne žličke sladkorja

1 limeta

1/2 čajne žličke sezamovega olja

 

po želji še drobno sesekljana majhna šalotka ali mlada čebula

 

Postopek

Za pripravo zavitkov si pred zavijanjem pripravimo vse sestavine. Riževe rezance pripravimo po navodilih na pakiranju ter jih odcedimo. Korenček olupimo in narežemo na juliene ( palčke 1x1 mm, dolge cca. 4 cm). Mango oziroma papajo prav tako narežemo na juliene. Pomembno je, da je sadje manj zrelo zaradi lažjega rezanja in zaradi okusa, saj moramo čutiti kislino. Koriander operemo in osušimo ter odstranimo debelejša stebelca. Pričnemo s pripravo zvitkov. Rižev papir namočimo v mrzli vodi za približno pol minute in ga poravnamo na kuhinjski krpi. Na sredino papirja naložimo približno pol pesti riževih rezancev, žlico manga ali papaje, žlico korenčka, ter koriander po okusu. Jaz dam vsaj 5 vejic v en zavitek. Nato nadaljujemo z zvijanjem, dokler ne porabimo sestavin.

Za omako zelo na drobno sesekljamo čili, česen in ingver. Ožamemo limeto. Vse zmešamo skupaj s sojino omako, sladkorjem in sezamovim oljem, po želji pa dodamo še mlado čebulo. Količino vseh sestavin lahko prilagajamo po svojem okusu. Pomembno je, da dosežemo ravnovesje med sladkim, kislim, slanim in pikantnim.


Mnenja o receptu

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15490

Objavljeno 24.7.2014 ob 9:23

Lepo na pogled in glede na sestavine tudi dobro.

  

kuha že od: 26.12.2007

Št. objav: 430

Objavljeno 24.7.2014 ob 20:36

Vietnamske zvitke sem jedel v Sajgonu na tržnici Ben Thanh in nisem bil preveč navdušen. Pač stvar okusa. Sem bolj ljubitelj spomladanskih zavitkov.

  

kuha že od: 10.11.2007

Št. objav: 142

Objavljeno 26.7.2014 ob 15:46

Zelo lepo na pogled. Pozna kdo omako za te zvitke iz arašidov? (strežejo jo v Shambali)

  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 27.7.2014 ob 12:40

mogoče gre za satay omako. pogooglaj

meni so tudi ljubši spomladanski zvitki, vietnamski so mi dosti "bledega" okusa. Ta namočen rićev papir mi nekako ne sede.

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15490

Objavljeno 28.7.2014 ob 8:13

http://www.kulinarika.net/recepti/10209/zelenjavne-jedi

Na tem receptu je ena od arašidnih omak ...

  

kuha že od: 10.8.2008

Št. objav: 6

Objavljeno 28.7.2014 ob 21:46

Vsakomur svoje, kakor velja v kulinariki :) meni tile zavitki pravzaprav sedejo bolj kot spomladanski, prav zaradi svežine, vemo, da je v azijski hrani pogosto skrite precej maščobe, predvsem zaradi veliko cvrtja, zato so dobra vitaminska protiutež. Pa še na 100 in en način jih lahko filamo, npr. pšanc, rakci, riba, ....

Šnorca, satay omaka z arašidi je pa prav tako enostavna in narjena v nekaj minutah.

Olupi in na drobno nasekljaj eno manjšo čebulo in en strok česna. Na šibkem ognju z žlico ali dvema olja popražiš da posteklenita, vendar ne porjavita. Dodaš še na drobno nasekljan čili ali pa žličko suhega. Še malo popražiš. Nato pa dodaš pol žličke sladkorja, žlico sojine omake, 2 ščepca soli, sok ene limete in tri žlice arašidovega masla (obvezno bio varianto, narejeno iz 100% arašidov - dobiš ga zelo ugodno v skoraj vseh trgovinah s športno prehrano, proteini in ostalim, cca. 11€ na kg; ne pa uporabljat trgovinskega, ker je not tona cukra in niti približno po okusu ni isto). Lahko začiniš še z malo kumine, koriandra, curryja ali kurkume. Tu preceniš po svojem okusu. V glavnem pokuhaš se kakšno minutko in to je to. Ponavadi pride zelo gosto, jaz v tem primeru redčim z malo vode.

Pa dober tek:)

  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 28.7.2014 ob 22:20

Dobro je pa le dobro ... cvrtje! :D

  

kuha že od: 10.8.2008

Št. objav: 6

Objavljeno 28.7.2014 ob 22:36

Zelo vesel

A, to pa ja, pa čeprav mamo slabo vest potem

  

kuha že od: 26.12.2007

Št. objav: 430

Objavljeno 28.7.2014 ob 22:59

Zelo vesel

Pri spomladanskih zavitkih pa nimam čist nič slabe vesti. Preveč so dobri.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.