Tarka dal - pikantna indijska leča

Name: Tarka dal - pikantna indijska leča
Total time: 30 min
Yield: za 4 osebe
Cuisine: Indija
Ingredients: 300 g opranega dala (rjave leče, lahko tudi rdeče leče); 1 žlička kurkume /turmerika/; 1 žlička mletega koriandra; sol; prečiščeno maslo (ghee); 0,25 žličke indijske kumine; 0,25 žličke janeževih semen; 1 sesekljana čebula; 0,25 žličke mletega čilija; 2 stroka česna (sesekljanega); 1 žlička garam masale; 2 zelena sesekljana čilija

klasična indijska priloga ali vegetarijanska jed, ki jo v Indiji jedo že za zajtrk

fresh

Izvor: Indija

30 min
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

300 g opranega dala (rjave leče, lahko tudi rdeče leče)

1 žlička kurkume /turmerika/

1 žlička mletega koriandra

sol

prečiščeno maslo (ghee)

0,25 žličke indijske kumine

0,25 žličke janeževih semen

1 sesekljana čebula

0,25 žličke mletega čilija

2 stroka česna (sesekljanega)

1 žlička garam masale

2 zelena sesekljana čilija

Način za kuhanje

Postopek

Lečo operemo in jo kuhamo skupaj s kurkumo in koriandrom ter soljo. Ko je leča kuhana, jo odcedimo, vendar vodo prihranimo.

Maslo (prečiščeno indijsko maslo ghee) segrejemo in dodamo vse začimbe razen garam masale. Začimbe nekaj časa pražimo, da se razvije polna aroma. Dodamo čebulo in jo prepražimo, nekaj pred koncem praženja čebule pa dodamo še česen in čilije ter še nekoliko popražimo. Dodamo odcejeno lečo in dobro premešamo. Zalijemo s toliko vode, v kateri se je kuhala leča, da dobimo zelo gosti omaki podobno jed (vendar ne sme biti tekoča). Čisto na koncu potresemo z garam masalo in po želji z nasekljanim koriandrom. Takoj postrežemo.

Opombe

V Indiji je ta jed izjemno priljubljena. Postreže se kot glavna vegetarijanska jed ali kot priloga. Je precej pikantna, vendar spada v kategorijo srednje pekoče.

Na sliki skrajno levo.