Recept: Quo' fen tan' ali " Vietnamski bograč " - Kulinarika.net

Quo' fen tan' ali " Vietnamski bograč "

jed je definitivno "gurmanska" in ne morem pričakovati, da bo vsem všeč. Med svojim obiskom Vietnama sem spoznal nekaj mojstrov te jedi in se naučil njihovih veščin in znanja. Izraz "Vietnamski bograč" je samo moja ideja in sem si jo izmislil sam.

  Izvor: Vietnam
    eksotika: Vietnam
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  60 minut
  • 518

Sestavine

količina: za 12 ljudi

velik lonec za kuhanje (predlagam 5 litrskega)

3 dl posnetega mleka

6 žlic sladkorja v prahu

2 kg govejega mesa

gorčica

poper

sol

40 dag bambusovih vršičkov

riž (dodamo kolikor gosto jed želimo)

paprika čili

voda

sir

(kisla smetana)

Postopek

V lonec za kuhanje vlijemo 3 dl mleka, ki nam bo služil namesto olja. Mleko grejemo približno 5 minut, vendar ne sme zavreti. Ko se mleko segreje, plin ugasnemo in mleko sladkamo s 6 zvrhanimi žlicami sladkorja v prahu. Ko mleko sladkamo, ga položimo nazaj na plin ter zopet malce pogrejemo (mleko naj ne zavre!). V pogreto mleko sedaj dodamo na kocke narezano govedino (v originalu se uporablja stegenjski kos, a ga lahko nadomestimo s čemerkoli drugim). Govedino malce prekuhamo tako, da postane sočna in prepojena z mlekom. Nato dodamo žličko gorčice, poper, sol, bambusove vršičke in riž, katerega prej skuhamo po navodilih - po okusu dodamo pekočo papriko in čili. Dobro premešamo in vse skupaj zalijemo z mešanico kečapa in vode, tako da je jed gosta po vašem okusu. Od vsakega posameznika je odvisno kako gosto oz. redko jed želi. Sam osebno imam rad zelo redko jed in močno pikantno, tako kot jo jejo tudi v Vietnamu. Ko imamo vse sestavine v loncu, jih nato kuhamo približno 30 minut in na koncu dodamo še riban ovčji ali kravji sirček. Ko je jed gotova, dodamo nekaj lovorovih listov za dekoracijo in postrežemo še vroče. Po želji dodamo v krožnike kislo smetano. Jed je gotova !!


Mnenja o receptu

  

kuha že od: 5.6.2006

Št. objav: 409

Objavljeno 14.10.2007 ob 19:18

Stefselec, saj se bere zanimivo, ampak nekako močno dvomim, da v Vietnamu za kuho uporabijo mleko, sir in kislo smetano. Vsaj jaz na te sestavine tam nisem nikoli naletela. A mogoče uporabijo kondenzirano mleko, ki si ga ti nadomestil s sladkanim kravjim mlekom? Ali gre v originalu za kokosovo mleko? Brez zamere, ampak res me zanima ...

  

kuha že od: 13.1.2002

Št. objav: 1059

Objavljeno 15.10.2007 ob 6:46

cherry, jaz pa močno dvomim, da v Vietnamu ne premorejo kakšne krave ali koze. Če je Stefselec tako napisal, bo že držalo. Mogoče pa ta jed v restavracijah ni tako reklamirana kot so razne pice in hamburgerji, da bi jo lahko opazila.

  

kuha že od: 5.6.2006

Št. objav: 409

Objavljeno 15.10.2007 ob 8:52

Ma ja, saj tukaj je zadnje čase itak boljše biti tiho, drugače si idiot, ki nima pojma in se dela pametnega, medtem ko gloda pice in hamburgerje ... Ja, očitno me matjaž pozna bolje kot se poznam sama. Me je spametovalo in se v bodoče sploh ne bom več oglašala. Pa hvala lepa za "prijazen" odgovor na moje čisto kulturno zastavljeno vprašanje.

  

kuha že od: 21.10.2003

Št. objav: 2495

Objavljeno 15.10.2007 ob 9:14

Hja, malo je ze nenavadno, da je prvi zadetek na Googlu za frazo Quo" fen tan" ravno recept s slovenske Kulinarike...

lp, proxima

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15470

Objavljeno 15.10.2007 ob 10:36

Oprostite, tudi sama kar dobro poznam vzhodnjaško kuhinjo, pa kisle smtane tam še nisem sledila, gorčica - no ja, gorčična semena dajejo Indijci v kakšno krompirjevo jed, ampak žlico gorčice v vietnamski krožnik....

Kar "nasadite" me, da gundram, ampak na Kulslo se tudi kaj naučimo.

Matjaž, Kitajci redijo krave in jedo govedino, ampak gotovo veš, da mleka pa ne pijejo....torej četudi v Vietnamu poznajo krave, ni nujno,d a uporabijo vse, kar od njih pride.

cherry je čisto lepo vprašala in tudi če bo avtor recepta pojasnil njena čisto umestna vprašanja (in tudi morebitne odgovore je že sama napisala), se bomo pa morda vis kaj novega naučili o vietnamski kuhinji.

Mamamia

  

kuha že od: 21.8.2002

Št. objav: 563

Objavljeno 15.10.2007 ob 18:56

Jezen

Matjaž!!

Marsikaj bi moralo držati , pa ne drži...a ne. Ti to gotovo najbolje veš!!

  

kuha že od: 4.10.2007

Št. objav: 1

Objavljeno 18.10.2007 ob 21:22

Oprostite, ker nisem nič odgovoril a kaj ko nisem imel časa. Cherry lepo, da si vprašala in moj odgovor je da sem recept res malce "poslovenil" če se lahko tako izrazim. :D

  

kuha že od: 4.8.2006

Št. objav: 287

Objavljeno 20.10.2007 ob 14:50

Vesel

jed sem nekje že zasledila a sem jo šele tokrat poiskusila, je preprosto odlična, ob serviranju priporočam nekaj kapljic balzamičnega kisa(belega), pa dober tek

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

malo za hec
Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.