Mojev piščančji indijski curry

Name: Mojev piščančji indijski curry
Total time: 240 min
Yield: za 4-6 oseb
Cuisine: Indija
Ingredients: 1 razkosan piščanec z odstranjeno kožo; 3 žlice navadnega jogurta; 2 - 3 zeleni nasekljani čiliji; 4 paradižniki, sesekljani; za palec ingverja, zelo drobno sesekljanega; 3 stroki česna, sesekljanega; 2 žlički čilija v prahu; 2 žlički rdeče mlete paprike; 2 žlički kurkume; 2 žlički koriandra v prahu; 2 sesekljani čebuli; 2 žlički indijskega kumina; majhni rdeči in zeleni čiliji (celi); 2 žlički garam masale; sveži koriander; olje

izjemno okusen piščančji curry, kot ga v svoji restavraciji pripravlja moj prijatelj Mo

fresh

Izvor: Indija

4+ ur
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4-6 oseb

1 razkosan piščanec z odstranjeno kožo

3 žlice navadnega jogurta

2 - 3 zeleni nasekljani čiliji

4 paradižniki, sesekljani

za palec ingverja, zelo drobno sesekljanega

3 stroki česna, sesekljanega

2 žlički čilija v prahu

2 žlički rdeče mlete paprike

2 žlički kurkume

2 žlički koriandra v prahu

2 sesekljani čebuli

2 žlički indijskega kumina

majhni rdeči in zeleni čiliji (celi)

2 žlički garam masale

sveži koriander

olje

Način za kuhanje

Postopek

Piščanca razkosamo in mu odstranimo kožo. Po želji lahko odstranimo tudi vse kosti ali pa uporabimo samo stegna. 24 ur ali pa vsaj nekaj ur prej ga mariniramo v mešanici kurkume in jogurta. V lonec damo olje (ali ghee) in na šibkem ognju pražimo čebulo. Dodamo sesekljane čilije, česen in ingver. Potem dodamo paradižnik in pokrito dušimo toliko časa, da se paradižnik povsem razpusti. Ko se je paradižnik razpustil, dodamo vse ostale začimbe, razen svežega koriandra, majhnih čilijev in garam masale. Dodamo kose piščanca, skupaj z marinado. Solimo in dušimo toliko časa, da je piščanec kuhan (odvisno od velikosti kosov - med 20 do 25 minut bi moralo zadostovati). Tik pred koncem kuhanja dodamo še majhne čilije (cele) in kuhamo še 5 minut. Jed odstavimo, potresemo z garam masalo in svežim koriandrom. Prestavimo v servirno posodo in takoj postrežemo.

Opombe

K tej glavni jedi obvezno postrežemo indijsko pripravljen basmati riž, kakšno zelenjavno jed in indijski kruh čapati, roti ali naan.

Jed je precej pikantna, vendar majhni čiliji, ki smo jih dodali kar cele, služijo temu, da tisti, ki so ljubitelji zelo pikantne hrane, pač zagrizejo dodatno še v kakšen čili, drugi pa jih odstranijo.

Pikantnih jedi nikoli ne gasimo s pijačo, temveč z jogurtom, raito ali lasijem.

Na sliki na sredini.