Harira "ala fasulas"

Name: Harira "ala fasulas"
Total time: 120 min
Yield: 2-3
Cuisine: Maroko
Ingredients: konzerva kuhane čičerike; maslo; 1 srednja čebula (nasekljam na drobno); 2 stebli zelene (nasekljan na kocke); 3 stroki česna (nasekljan); 2 čž naribanega ingverja; ½ čž cimeta; ščepec popra; ščepec soli; 400 g govedine (beli krajec, narezan na kocke); konzerva paradižnika (koščki paradižnika v lastnem soku); 1 l jušne osnove (goveja, piščančja); pest rjave leče (cca. 50 g); manjša pest narezanega koriandra; manjša pest narezanega peteršilja; kuhani riž (cca. 50 g); ščepec čilija

maroška tradicionalna enolončnica

fasulas

Izvor: Maroko

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 2-3

konzerva kuhane čičerike

maslo

1 srednja čebula (nasekljam na drobno)

2 stebli zelene (nasekljan na kocke)

3 stroki česna (nasekljan)

2 čž naribanega ingverja

½ čž cimeta

ščepec popra

ščepec soli

400 g govedine (beli krajec, narezan na kocke)

konzerva paradižnika (koščki paradižnika v lastnem soku)

1 l jušne osnove (goveja, piščančja)

pest rjave leče (cca. 50 g)

manjša pest narezanega koriandra

manjša pest narezanega peteršilja

kuhani riž (cca. 50 g)

ščepec čilija

Način za kuhanje

Postopek

V posodi raztopimo maslo, dodamo čebulo, zeleno in česen in kuhamo, da se sestavine zmehčajo. Dodamo ingver, cimet, poper, sol in kuhamo cca. 2 min, da dišave zadišijo. Nato dodamo meso in kuhamo, da izpari tekočina, ki je nastala med kuhanjem. Dodamo konzervo paradižnika, koriandra in peteršilja in kuhamo cca. 2 min, dodamo jušno osnovo in kuhamo pokrito cca. 45 min. Po 45 min. dodamo lečo in kuhamo pokrito še 1 uro na zmernem ognju. 15 minut pred koncem kuhanja dodamo konzervo čičerike, pred samim koncem pa še kuhani riž, da se rahlo zgosti. Serviramo z narezanim čilijem, peteršiljem in popečenim kruhkom.