Afriški krožnik

Name: Afriški krožnik
Yield: za 6 oseb
Ingredients: 4 večji ribji fileji; sok ene velike limone; 1 velika čebula; čajna žlička sesekljanega česna (ali česnove paste); 1 sesekljan zelen čili; čajna žlička ingverja (sesekljanega svežega ali v prahu); jedilna žlica paradižnikove mezge ali pretlačenega svežega paradižnika; sol in poper; jedilna žlica garam masale (mešanice začimb za ribe); 80 dag krompirja; 1/2 čajne žličke stisnjenega česna, enaka količina kurkume in čilija v prahu; čajna žlička mlete kumine in koriandra; dve jedilni žlici zmečkanega paradižnika; sok ene limone; sol; oje; Za Yassa piščanca (s timijanom); po en kos piščanca na osebo; 1,5 dl limoninega soka; 0,6 dl kisa; 3 čebule; 2 čajni žlički sesekljanega timijana; 2 lovorjeva lista; sesekljan zelen čili; 4 dl jušne osnove; malo olja za pečenje; 20 dag zelene leče; 2 manjša paradižnika; 1 rdeča čebula; 1 zelen čili

mamamia

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 6 oseb

Za ribjo masalo:

4 večji ribji fileji

sok ene velike limone

1 velika čebula

čajna žlička sesekljanega česna (ali česnove paste)

1 sesekljan zelen čili

čajna žlička ingverja (sesekljanega svežega ali v prahu)

jedilna žlica paradižnikove mezge ali pretlačenega svežega paradižnika

sol in poper

jedilna žlica garam masale (mešanice začimb za ribe)

Za začinjen krompir:

80 dag krompirja

1/2 čajne žličke stisnjenega česna, enaka količina kurkume in čilija v prahu

čajna žlička mlete kumine in koriandra

dve jedilni žlici zmečkanega paradižnika

sok ene limone

sol

oje

Za Yassa piščanca (s timijanom)

po en kos piščanca na osebo

1,5 dl limoninega soka

0,6 dl kisa

3 čebule

2 čajni žlički sesekljanega timijana

2 lovorjeva lista

sesekljan zelen čili

4 dl jušne osnove

malo olja za pečenje

Za solato iz zelene leče:

20 dag zelene leče

2 manjša paradižnika

1 rdeča čebula

1 zelen čili

0,6 dl limoninega soka

1 dl olivnega olja

jedilna žlica gorčice

sol, poper

Način za kuhanje

Postopek

Ribja masala:

Sol, poper in limonin sok zmešamo in v tem mariniramo ribje fileje vsaj dve uri, lahko pa tudi čez noč. Opečemo jih na vročem olju in damo v plitek pekač.

Na razgretem olju prepražimo sesekljano čebulo in ko postekleni, dodamo vse začimbe in paradižnik ter na srednji vročini malo kuhljamo, da nastane gosta zmes. S tem potem prelijemo ribe, jih pokrijemo s folijo in damo v pečico, ogreto na 170 stopinj, za 15 minut.

Začinjen krompir:

Krompir skuhamo v olupku in ga hladnega narežemo na rezine ali kocke. V ponvi razgrejemo maščobo ter dodamo paradižnik in vse začimbe. Premešamo in na majhnem ognju med mešanjem pražimo pet minut. Dodamo krompir in dobro premešamo, če je presuho, dolijemo malo vode. Ko ta izpari, dodamo limonin sok in ščepec sladkorja.

Yassa piščanec (s timijanom):

Zmešamo limonin sok, kis, na obroče narezano čebulo in malo olja, dodamo piščanca, dobro premešamo, pokrijemo in pustimo nekaj ur, najbolje pa čez noč.

Olje segrejemo v primerni posodi, vzamemo piščanca iz marinade in ga opečemo z vseh strani. Potem dodamo čebulo, po treh minutah pa še marinado, timijan, čili, lovor in polovico jušne osnove. Pokrito dušimo na majhnem ognju okoli pol ure, če tekočina povre, dodamo še jušno osnovo. Postrežemo vroče.

Zelena leča v solati:

Lečo namočimo čez noč. Skuhamo jo v veliko vode, odcedimo in zmečkamo. Dodamo sesekljan paradižnik, sesekljano čebulo, sesekljan čili, olje, gorčico in začimbe. Dobro premešamo in solato dobro ohladimo.

Opombe

Če nimamo masale za ribe, potem sami pripravimo mešanico iz ene čajne žličke kumine ter koriandra in po polovico žličke kurkume (turmerica), janeža, klinčkov, cimeta, ingverja in črnega popra (uporabimo mlete začimbe).

Dobimo pa mešanico garam masala tudi že pripravljeno.

Če ne maramo preveč pikantnih jedi, lahko čili pri vseh receptih izpustimo.

Namesto paradižnikovega pireja ali mezge lahko svež paradižnik sesekljamo na čisto drobne kocke.

Vse začimbe so navedene v okvirnih količinah, kombiniramo jih poljubno, odvisno od okusa.