Torta kar tako

Name: Torta kar tako
Yield: torta s premerom 26 cm
Cuisine: moja kuhinja
Ingredients: štirje beljaki; 80 g mletih orehov; pet naribanih albert keksov; štiri zravnane žlice sladkorja; štiri jajca; 120 g sladkorja; tri žlice tople vode; 100 g staljene jedilne čokolade; 50 g čokoladnih biskvitnih drobtin; 150 g moke; pol kavne žličke pecilnega praška; žlica stopljenega masla ali olja; 100 g nugata; 1 dl sladke smetane; 200 g masla; 150 g sladkorja v prahu; štirje rumenjaki; 100 g staljene jedilne čokolade; žlica instant kave; žlica ruma; dve žlici čokoladnih drobtin

mamamia

Izvor: moja kuhinja

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: torta s premerom 26 cm

Za beljakovo testo:

štirje beljaki

80 g mletih orehov

pet naribanih albert keksov

štiri zravnane žlice sladkorja

Za temno testo:

štiri jajca

120 g sladkorja

tri žlice tople vode

100 g staljene jedilne čokolade

50 g čokoladnih biskvitnih drobtin

150 g moke

pol kavne žličke pecilnega praška

žlica stopljenega masla ali olja

100 g nugata

1 dl sladke smetane

Za kremo:

200 g masla

150 g sladkorja v prahu

štirje rumenjaki

100 g staljene jedilne čokolade

žlica instant kave

žlica ruma

dve žlici čokoladnih drobtin

Način za kuhanje

Postopek

Za beljakovo testo stepemo beljake s ščepcem soli, ko so na pol stepeni, začnemo postopoma dodajati sladkor. Na koncu vmešamo še zmlete orehe in zmlete kekse.

Dno tortnega modela obložimo s papirjem za peko, vlijemo testo in ga pečemo okoli 15 minut na 180 stopinj. Ohladimo ga na kuhinjski rešetki.

Za drugo plast stepemo cela jajca z vodo in sladkorjem. Ko je masa penasta, dodamo staljeno čokolado in drobtine, potem dodamo s pecilnim praškom presejano moko in masščobo ter premešamo.

Spečemo v tortnem modelu, obloženem s peki papirjem (na 175 stopinjah pečemo 20 minut). Tudi to testo pustimo, da se ohladi.

Nugat zmehčamo in ga premešamo z žlico smetane ter nanesemo na spodnjo plast testa (to lahko prej navlažimo z raztopino ruma in mleka, čeprav je testo dokaj sočno). Ko se malo strdi, nanesemo na plast stepeno sladko smetano, med nanašanjem se nugat in smetana malo pomešata, nastane taka marmornata zmes.

Na to položimo beljakovo testo in torto po vrhu ter obodu premažemo z masleno kavno kremo.

Za kremo stepemo zmehčano maslo, ko je svetlo in rahlo po žlicah dodajamo sladkor v prahu. Potem enega po enega dodamo rumenjake in še staljeno čokolado ter v rumu namočene čokoladne drobtine, na koncu pa še žlico instant kave (kar v prahu).

Opombe

Biskvitne čokoladne drobtine sem "pridelala" iz ostankov saher torte, ko sem postrgala tisto, kar je ostalo na pladnju, pa nadrobila sem skorjo, ki je nastala pri peki torte; vse to sem premešala s čokoladnim oblivom, ki je tekel s torte. Sicer pa pridejo prav tudi krušne drobtine, pomešane s staljeno čokolado.