Hobotnica izpod peke z rukolo a la Dino

Name: Hobotnica izpod peke z rukolo a la Dino
Yield: za 6 oseb
Cuisine: Dalmacija
Ingredients: 2 kg manjših hobotnic; 2 kg krompirja; 30 dag rukole; 1,5 dl domačega olivnega olja; 1/2 kg večjega korenja; 3 večje kapule (rdeče čebule); 2 dl suhega belega vina; 2 stroka česna; sok 2 limon; večja pest peteršilja; sol, poper

PEŠKAFONDO

Izvor: Dalmacija

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 6 oseb

2 kg manjših hobotnic

2 kg krompirja

30 dag rukole

1,5 dl domačega olivnega olja

1/2 kg večjega korenja

3 večje kapule (rdeče čebule)

2 dl suhega belega vina

2 stroka česna

sok 2 limon

večja pest peteršilja

sol, poper

Način za kuhanje

Postopek

Hobotnice ni potrebno tolči - le z izjemo svežih - večjih. Pred pripravo naj bodo globoko zamrznjene. Očistimo hobotnice, krompir narežemo na 3 - 4 cm velike kose.

V peko (posodo) naložimo najprej krompir, nato hobotnice, ob strani zložimo čebule (prepolovljene) in korenje, zalijemo z olivnim oljem in cca. 1 dl vode, rahlo solimo samo krompir. Tako pripravljeno peko obložimo z močnim žarom za cca. 40 minut. Po tem času peko odkrijemo, z občutkom - nežno primešamo strt česen, peteršilj, sok limon in vino.

Peko ponovno zapremo in jo za 15 minut popolnoma prekrijemo z žarom. Na krožnik položimo za pest rukole in nanjo položimo jed iz peke.