Tabuli (tabbouleh) po moje

Name: Tabuli (tabbouleh) po moje
Yield: 6 ljudi
Cuisine: Libanon
Ingredients: 500 g grobega kuskusa; 3 zreli paradižniki; 1 svež feferon (po želji); šop zelenega peteršilja; šopek mlade čebule; šopek sveže mete ali bazilike po okusu; olivno olje; sok 1 - 2 limon; sol; poper; kumin

proxima

Izvor: Libanon

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 6 ljudi

500 g grobega kuskusa

3 zreli paradižniki

1 svež feferon (po želji)

šop zelenega peteršilja

šopek mlade čebule

šopek sveže mete ali bazilike po okusu

olivno olje

sok 1 - 2 limon

sol

poper

kumin

Način za kuhanje

Postopek

Kuskus stresemo v veliko skledo.

6 dl vode zavremo, dodamo sol in tri jušne žlice olivnega olja, prelijemo čez kuskus, pokrijemo in pustimo 2 - 3 minute, da vsrka vso vodo. Še vroč kuskus temeljito zrahljamo z vilicami in pustimo, da se nekoliko ohladi.

Paradižnik narežemo na majhne kocke, zelišča in mlado čebulo sesekljamo na drobno, prav tako feferon. Dodamo h kuskusu, prilijemo limonin sok, začinimo s poprom, potresemo s čisto malo kumina (začimba je močna!), dosolimo in po želji in okusu dodamo še malo olivnega olja. Dobro premešamo in pustimo, da nekaj ur stoji. Lepo je videti, če jed dekorativno serviramo v velikih listih radiča, solate ali pa v izdolbenih paradižnikih.

Opombe

Originalni recept narekuje zelo veliko peteršilja (po volumnu toliko kot kuskusa), vendar glede tega raje ravnajte po svoji vesti. Pri nas se je jed udomačila kot univerzalna predjed ali sestavina hladnega bifeja, priloga k jedem z žara, ocvrti zelenjavi, polpetam ali piščancu v vseh oblikah, lahko pa tudi kot malica v službi ali večerja kar tako - obnese se torej podobno kot francoska solata.

Predlogi za vino

Rebula Quercus

Chardonnay Malvazija Klet Brda

Malvazija

Sauvignon blanc Quercus

Zelen

Več predlogov

Mnenja o receptu

Sasenka

kuha že od: 5.9.2005

Št. objav: 252

Objavljeno 5.2.2007 ob 22:04

Taboulé (kot ga poznam jaz) je res univerzalna zadeva, ki paše povsod. Sploh poleti je primerno ohlajen odlična solata za tople večere z "eksotičnim" pridihom.

Tega recepta ne bom ocenila, ker ga vedno pripravljam po svoje, ga pa vsem močno priporočam, ker se mi bere zelo dobro.

uporabno

Vanja_v_ZDA

kuha že od: 14.11.2008

Št. objav: 6079

Objavljeno 6.5.2009 ob 17:13

Naredila sem iz polnozrnatega kuskusa in dodala še malo divjega črnega riža in bulghur-ja. Odlično bo za večerjo k ribi z žara. Slikica pride v kratkem.

uporabno

Vilina

kuha že od: 7.3.2003

Št. objav: 600

Objavljeno 12.5.2009 ob 8:08