Zrezek s poprom

Name: Zrezek s poprom
Yield: za 4 osebe
Cuisine: Francija
Ingredients: 4 goveji ali telečji zrezki (debeli približno 2 cm); 3 čajne žlice črnega popra v zrnu; 1 dl konjaka; 3 jušne žlice masla; 1 jušna žlica dijonske gorčice; 1 jušna žlica worchesterske omake; 1 dl sladke smetane; sol; svež timijan za okras; voda

sarabande

Izvor: Francija

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

4 goveji ali telečji zrezki (debeli približno 2 cm)

3 čajne žlice črnega popra v zrnu

1 dl konjaka

3 jušne žlice masla

1 jušna žlica dijonske gorčice

1 jušna žlica worchesterske omake

1 dl sladke smetane

sol

svež timijan za okras

voda

Način za kuhanje

Postopek

Črni poper grobo stremo v možnarju. Zrezke posušimo z vpojnim papirjem, če je potrebno, jim prerežemo žilice, da se ne skrivijo pri pečenju, jih solimo po obeh straneh in vanje vtisnemo grobo strt črni poper v zrnu (za to porabimo 2/3 popra). V ponvi segrejemo 2 jušni žlici masla in na njem spečemo zrezke. Pečemo jih 3 do 4 minute na vsaki strani. Zrezke odstranimo iz ponve in shranimo na toplem.

V isto ponev vlijemo konjak, dijonsko gorčico, preostali poper, worchestersko omako, malo vode, vse dobro premešamo ter zavremo. Ponev odstavimo, dodamo preostalo maslo in sladko smetano, premešamo in na rahlem ognju mešamo, da se maslo stopi in omaka zgosti. Zrezke damo v omako in jih do konca zdušimo.

Pri serviranju zrezke prelijemo z omako, okrasimo z vejicami timijana in ponudimo takoj s pečenim krompirjem ali drugo prilogo.