Piščančja obara - Ajmoht
Sestavine
600 g piščančjih beder
1 velika čebula
2 večja korenjčka
2 krompirja
2 stroka česna
vegeta
3 žlice moke
lovorov list
1 žlica jedilnega olja
Postopek
Piščančja bedra očistimo in začinimo z Vegeto. Na vročem olju jih opečemo in postavimo na toplo. Na istem olju prepražimo čebulo. Ko čebula postekleni, jo zalijemo z vodo. Ko voda izpari, dodamo sesekljan česen, na majhne kocke narezan krompir in na kolobarje narezano korenje. Vse skupaj podušimo, zalijemo z vodo. V obaro vrnemo pečena bedrca in začinimo z vegeto in lovorjevim listom. Kuhamo še približno 45 minut. Na koncu obaro zgostimo z moko, ki smo jo zmešali z vodo. Pustimo kuhati še približno 10 minut. Čisto na koncu kuhanja dodamo majaron.
Opombe
K piščančji obari se zelo dobro podajo ajdovi žganci.
Pri nas v Zasavju rečemo obari Ajmoht.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Zelo dober je tudi telečji ajmoht. Tudi tukaj uporabiš slabše (cenejše) dele.
V ekonom loncu prepražiš čebulo, česen, malo rdeče paprike, zaliješ z vodo, zmečeš noter vso zelenjavo (grah, na kocke narezano korenje, por, petršilj), knorr kocko, sol in obvezno majaron ter lovorov list in na drobne koščke narezano meso. Zaliješ z vodo, zapreš lonec in ko zavre kuhaš cca pol ure. Zraven pa ajdove žgance.
Ajmohta ne gostim z moko, občasno vanj zakuham žlico ali dve pšeničnega zdroba.
Še na petršilj in kis sem pozabila.
Zelo dobro! Samo moko sem izpustila. Tudi pri nas smo rekli ajmoht.
Popolnoma tako kuham kokošji ajmoht (najbolši je iz stare picke, ki itak ni za drugo, kot za juho ali ajmoht), kot je napisala selce. Meso nič ne opečem, temveč ga dam kuhat. In pa seveda s prežganjem. Jutri ga bom.
PS
Ko čistim kokoš ji oberem mast in to posebej scvrem. Prežganje naredim s to mastjo in je veliko boljše kot pa na olju ali kaki drugi maščobi. Taka lepa rumena je - seveda nič "vegi", pa kaj.
Super. Moka se pa da nadomestiti s krompirjem.
Ojla, odličen je, tudi pri nas rečemo ajmoht. Za zgostitev pa kdaj uporabim tudi razžvljkan rumenjak z dodano kislo smetano, je dobro.
Lp, Sončica
Na totem koncu pa temu rečemo "ejnmohčova žűpa" ;)
Sicer pa tak vseeno, kak se reče, glavno da je dobro :)
Ravno včeraj sem ga zopet naredila. Brez žgancev seveda ni šlo.
dobro!
Forumi (vroče teme)
Kaj jutri za kosilo? | Trixi |
malo za hec | sijasaja |
Kaj danes za zajtrk | Majda Marianne |
MOJ vrt | malaga |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Ocvrte brizgane palčke (churros)
Spaghettoni z omako iz kozic, paradižnikov in sveže bazilike