Divjačinski golaž

   ID recepta: 9585izvor: Slovenija

    mesne jedi: divjačina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • količina: 10

Sestavine

0,5 kg medveda

0,5 kg divjega prašiča

0,5 kg srnjadi

0,5 kg govedine (bočnik)

2 kg čebule

maščoba (olje ali mast)

vejica rožmarina

brinove jagode

lovorjev list

sol

rdeča paprika

kumina

majaron

1,5 dl cvička

1 rdeč korenček

tabasko ali čili

2 žlici moke

 

Marinada:

olje

kis

čebula

rumen koren

brinove jagode

lovorjev list

limona

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Meso srnjadi narežemo na poljubno velike kose. Damo ga v skledo in naredimo marinado iz navedenih sestavin. Olja in kisa naj bo skupaj približno 1 dl. Rumen koren olupimo in ga narežemo na kolobarje, prav tako limono, čebulo pa na večje kose. Premešamo in pustimo stati v zaprti posodi v hladilniku čez noč.

Za golaž na drobno narežemo čebulo in jo na maščobi prepražimo, da se stopi. Narežemo meso medveda, prašiča in govedino. Na majhnem ognju najprej dušimo medveda in govedino (približno uro do dve). Dodamo vejico rožmarina, brinove jagode in lovorjev list. Po želji lahko naribamo še rdeč korenček. Proti koncu dodamo še prašiča in srnjad. Mesu seveda odstranimo vse začimbe v marinadi. Vse skupaj dušimo do mehkega še približno eno uro.

Ko vsa tekočina povre, poškropimo z moko in rdečo papriko, popražimo in zalijemo z vodo. Vode naj bo toliko, da je meso pokrito, oziroma, da je golaž primerno gost. Če se nam zdi, da je golaž preredek, ga lahko zgostimo s podmetjo. Začinimo s soljo, ščepom majarona, kumino in nekaj kapljicami tabaska. Počakamo, da zavre in pokrito kuhamo približno pol ure do 45 minut. 15 minut pred koncem zalijemo še z vinom in odkrito kuhamo, da alkohol povre.

Postrežemo s polento, oziroma vam ljubšo prilogo.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

Namesto medveda in prašiča lahko uporabimo samo srnjad in govedino. Postopek priprave je isti.

Priprava traja 3 - 4 ure.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 28.11.2006

Št. objav: 23

Objavljeno 21.1.2007 ob 16:38

Delam podobno. Le kuham kako uro več na počasnem ognju. Pa paprike ne uporabljam. Namesto cvička dam refošk, ker golažu da bolj temno barvo. Vino djem sproti in ne na koncu.

  

kuha že od: 13.1.2002

Št. objav: 1059

Objavljeno 21.1.2007 ob 18:05

Slovenica se strinjam s tabo glede barve, ki jo da refošk. Vendar da cviček golažu žlahtno komj spoznavno kislost, ki je nemoremo dobiti s težkimi primorskimi vini. Ker sem ravno iz teh krajev, kjer je doma cviček, dodam za barvo še malo čiste frankinje.

Bravo Petruša. Odlično opisan postopek, saj se ga tudi drugi podobno držimo, kar si prisluži tudi najvišjo oceno. Te pa občudujem, kje nabaviš vso to divjačino.

  

kuha že od: 27.11.2006

Št. objav: 27

Objavljeno 21.1.2007 ob 18:16

Zelo vesel

tudi jaz sem iz dežele cvička. je pa oče lovec. upam da je to dovolj zgovoren podatek, kje dobimo divjačino. sicer pa tak golaž ni vedno na jedilniku. mogoče 1-2x na leto. je pa takrat, ko ga mama kuha, zato prava pojedina.

  

kuha že od: 29.9.2001

Št. objav: 322

Objavljeno 22.1.2007 ob 12:48

pismo kje naj medveda dobim :)) a ma kdo kak kos za prodat....

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Nagradna igra

Kolikšni del redne ponudbe svežega mesa je v HOFERju slovenskega porekla?

Število odgovorov:

O POKROVITELJU »
O NAGRADAH »
POGOJI SODELOVANJA »

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.