Gosposka tuna

Name: Gosposka tuna
Yield: za 4 osebe
Cuisine: Hrvaška - Dalmacija
Ingredients: 500 g tune iz pločevinke; 150 g riža; 200 g korenine zelene; 80 g kislih kumaric; 200 g majoneze; 30 g kaper; 1 dl belega vina ali prošeka; 3 trdo kuhana jajca; 70 g oliv, polnjenih s papriko; 1 limona; 1 šopek sveže bazilike; 1 paradižnik; peteršilj; sol in poper po potrebi

Levinjav

Izvor: Hrvaška - Dalmacija

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

500 g tune iz pločevinke

150 g riža

200 g korenine zelene

80 g kislih kumaric

200 g majoneze

30 g kaper

1 dl belega vina ali prošeka

3 trdo kuhana jajca

70 g oliv, polnjenih s papriko

1 limona

1 šopek sveže bazilike

1 paradižnik

peteršilj

sol in poper po potrebi

Način za kuhanje

Postopek

Tuno vzamemo iz pločevinke in jo damo v cedilo, da se dobro odcedi. Olje prestrežemo. Riž skuhamo al dente, ga ohladimo s hladno vodo in odcedimo.

Zeleno očistimo, jo narežemo na trakove in na kratko pomočimo v limonin sok. Zeleno vzamemo iz limoninega soka in jo skuhamo.

Kuhano zeleno ponovno damo v limonin sok, da ne počrni. Tuno zdrobimo, kisle kumarice pa narežemo na trakove, zeleno zopet vzamemo iz limoninega soka, jo odcedimo in speremo s hladno vodo.

Tuno, kumarice in zeleno damo v posodo, dodamo majonezo, sol, poper, kapre, peteršilj in vino in vse skupaj dobro premešamo. Preverimo okus.

Riž začinimo z oljem, ki smo ga prestregli. Dodamo kar precej sesekljanega peteršilja. Pazimo, da se riž ne zlepi.

Na nizek krožnik po dolžini naložimo riž, na riž damo na krogce narezana, trdo kuhana jajca. Na jajca dodamo narezane polnjene olive, na olive pa liste bazilike. Zraven tega dodamo tunino solato. Na koncu krožnika dodamo list zelene solate, na list solate pa paradižnikovo rožico.