Govedina v vinski omaki

   ID recepta: 9485izvor: Francija

    mesne jedi: govedina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen

Sestavine

1 kg govedine brez kosti (pleče ali bočnik)

 

Za marinado:

5 dl kakovostnega suhega rdečega vina

3 stroki česna

1 večja čebula

1 večji korenček

1 lovorjev list

kakor krhelj pomaranče velik kos gomoljne zelene

manjša peteršiljeva korenina

5 zrn črnega popra

timijan,

majaron

 

Za omako:

0,5 dl konjaka

tekočina od marinade

3 dl goveje juhe ali osnove

1 dl paradižnikove mezge

300 g čebule

200 g šampinjonov

50 g prekajene slanine

sol

sveže mleti črni poper

200 g korenčka

1 lovorjev list

majaron, timijan

sveže peteršiljevo listje

maslena kocka

 

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Dan pred pripravo govedino mariniramo. Narežemo jo na poljubno velike kocke in jo v skledi zalijemo z rdečim vinom. Dodamo čebulo, narezano na lističe, drobno sesekljan česen, lovorjev list, črni poper v zrnu, timijan, majaron, korenček, zeleno in peteršiljevo korenino, narezane na drobne kockice. Premešamo in pokrito pustimo čez noč v hladilniku.

Naslednji dan slanino narežemo na drobne kockice, česen narežemo na četrtine, čebulo nalistamo, korenček narežemo na kockice. Goveje meso vzamemo iz marinade, dobro odcedimo in posušimo z vpojnim papirjem. Marinado precedimo in tekočino shranimo. V ustrezno velikem loncu na malo maščobe pražimo šampinjone, da močno zadišijo. Vzamemo jih iz lonca in na isti maščobi pražimo slanino, da postane hrustljava. Vzamemo jo iz lonca, odvečno maščobo odlijemo in na močnem ognju hitro opečemo govedino. Zalijemo s konjakom, postrgamo vse, kar se je prijelo dna, prilijemo marinado in govejo juho ali osnovo ter paradižnikovo mezgo, dodamo čebulo, šampinjone, slanino, korenček, lovorjev list, timijan in majaron. Dobro premešamo, solimo in popramo in pokrito počasi kuhamo na rahlem ognju dve do tri ure. Pred koncem omako po želji zgostimo z masleno kocko, posujemo s sesekljanim peteršiljevim listjem in ponudimo s poljubno prilogo.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 1.2.2008

Št. objav: 1008

Objavljeno 16.5.2010 ob 20:16

Vesel

Sarabande, če prav razumem se marinada odvrže (zelenjava), uporabiš samo tekočino? In še nekaj me zanima, za omako prepražiš posebaj šampinjone, posebej slanino, posebej meso, kaj pa čebula. Čudi me namreč, da se jo kasneje samo surovo doda, najbrž jo prej tudi prepražiš ali? Hvala za pojasnila in pomoč. Lp

  

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 849

Objavljeno 17.5.2010 ob 8:07

jaša, zelenjavo iz marinade zavržemo, čebule za omako pa ni potrebno pražiti, dodamo jo kar surovo. Med počasnim dolgim kuhanjem se bo razkuhala.

  

kuha že od: 1.2.2008

Št. objav: 1008

Objavljeno 17.5.2010 ob 21:46

Sarabande najlepša hvala za pojasnilo. Super si. Poročam, ko naredim. Hvala. Lp

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.