Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Polnjene paprike
Kruh brez gnetenja
izredno enostavna priprava
4+ ur
5
Sestavine
3 skodelice moke
1,5/8 skodelice vode
1/4 žličke suhega kvasa
1 zvrhana žlička soli oz.po okusu
Postopek
Vse sestavine samo malo premešamo v plastični posodi (najboljše s kuhalnico, da si ne umažemo rok), le toliko, da se vse skupaj sprime v kepo testa, nič pa ni treba gnesti.
Pustimo stati (pokrito) najmanj 12 ur (priporočljivo 18) pri sobni temperaturi. Po najmanj dvanajstih urah testo zvrnemo na pomokano desko in ga z roko malo raztegnemo (tudi malo pomokamo, ker je testo zelo mokro). Potem testo zložimo skupaj in sicer tako, da zavihamo levi rob proti sredini, desnega proti sredini, enako zgornji del in nato še spodnjega. Tako dobimo v žogo oblikovano testo, ki ga prestavimo (lepša stran navzgor)na pomokan (ali posut z otrobi, kosmiči...)prtiček in z njim pokrijemo kepo testa (testo lahko damo tudi v pomokano posodo in pokrijemo s prtičkom). Pustimo, da vzhaja 2 uri oz. počakamo, da ima testo dvojni volumen.
Pekač je lahko glinen, steklen, litoželezen, emajliran... s pokrovom. Pečico s pekačem in pokrovom segrejemo na 245 stopinj. Ko je pečica segreta, vzamemo iz nje pekač in vanj stresemo testo, pokrijemo in damo peči. Pekača ne mažemo in ne prekrivamo s peki papirjem.
Pečemo 30 - 35 minut, pokrito, na 245 stopinjah in nato še 15 - 20 minut odkrito, na isti temperaturi (ali pa malo zmanjšamo za cca. 20 stopinj, če opazimo, da premočno peče - odvisno od pečice. Ko je pečen, kruh vzamemo iz pečice, stresemo na prtiček in ga vanj zavijemo. Preden ga režemo, počakamo vsaj 1 uro.
Opombe
Namesto suhega kvasa lahko uporabimo svežega cca. 2g , ki ga stopimo v malo vode. Skodelica je lahko približno 2 - 3 dl, ni tako zelo pomembno. Če povečamo količino moke (večja skodelica), dodamo malo kvasa in soli.
Recept se je prvič pojavil v NY Timesu novembra 2006 in požel slavo kruhojedcev po celem svetu, članom Kulinarike pa ga je predstavil njen član.
Mnenja o receptu
Ta recept sem pa jaz pobrala na nytimes, naj bi ga nek njujorški pek pogruntal. In od takrat naprej, to je zdaj že kake 4 mesece, sama delam kruh. Skorjica je odlična in noben kupljen kruh se ne da z njim primerjati. Priporočam!
Res enkraten kruh! Nobenega pretiranega dela ni z njim in je zelo dober! Včeraj enega spekla in smo ga že pojedli tako da že drugi vzhaja!
Evo sestavine sem zmešala in že počivajo. Zanima pa me, ali ste vedno vzhajale 12 ur ali je katera tudi kaj manj, pa ji je ravo tako ratalo???
Pri belm kuhu gre tudi hitreje. Meni zelo hitro vzhaja, zato ga lahk včasih spečem že po 5-6 urah. Ni nič razlike.
Jaz sem drugega pekla po manj kot 12ih urah in je super uspel. Res ful dobr kruh! Imela sem pa polbelo moko.
Sem brez besed... tole je 1A!!! Tudi jaz od sedaj pečem samo še ta kruh. Delam ga smo iz pirine moke in je fenomenalen. Še nikoli nisem jedla tako dobrega pirinega kruga (niti iz trgovine ne).
Mene pa nekaj zanima. Ko sem gledala te slikce sem se spraševala kako spravite ta fina semena gor. A kruh kaj premažete s čim, da se semena primejo. Pa še to - a daste seman kaj kasneje gor, da se ne preveč zapečejo?? Prosim, če lahko kdo čimprej odgovori, ker ga grem pravkar mesit. Hvala in LP!
bosa, testo samo malo navlažiš z mokrimi rokami in potreseš semena. Jaz za po vrhu uporabbim samo sezamova semena, ker so edina, ki na zelo visoki temperaturi ne spreminijo svoje strukture.
Lp,
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| malo za hec | mišzmoke |
| Kaj danes za zajtrk | Majda Marianne |
| MOJ vrt | malaga |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Marmorni sladoledni sendviči