Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Fini mini Bamboloni
Kruh brez gnetenja
izredno enostavna priprava
4+ ur
5
Sestavine
3 skodelice moke
1,5/8 skodelice vode
1/4 žličke suhega kvasa
1 zvrhana žlička soli oz.po okusu
Postopek
Vse sestavine samo malo premešamo v plastični posodi (najboljše s kuhalnico, da si ne umažemo rok), le toliko, da se vse skupaj sprime v kepo testa, nič pa ni treba gnesti.
Pustimo stati (pokrito) najmanj 12 ur (priporočljivo 18) pri sobni temperaturi. Po najmanj dvanajstih urah testo zvrnemo na pomokano desko in ga z roko malo raztegnemo (tudi malo pomokamo, ker je testo zelo mokro). Potem testo zložimo skupaj in sicer tako, da zavihamo levi rob proti sredini, desnega proti sredini, enako zgornji del in nato še spodnjega. Tako dobimo v žogo oblikovano testo, ki ga prestavimo (lepša stran navzgor)na pomokan (ali posut z otrobi, kosmiči...)prtiček in z njim pokrijemo kepo testa (testo lahko damo tudi v pomokano posodo in pokrijemo s prtičkom). Pustimo, da vzhaja 2 uri oz. počakamo, da ima testo dvojni volumen.
Pekač je lahko glinen, steklen, litoželezen, emajliran... s pokrovom. Pečico s pekačem in pokrovom segrejemo na 245 stopinj. Ko je pečica segreta, vzamemo iz nje pekač in vanj stresemo testo, pokrijemo in damo peči. Pekača ne mažemo in ne prekrivamo s peki papirjem.
Pečemo 30 - 35 minut, pokrito, na 245 stopinjah in nato še 15 - 20 minut odkrito, na isti temperaturi (ali pa malo zmanjšamo za cca. 20 stopinj, če opazimo, da premočno peče - odvisno od pečice. Ko je pečen, kruh vzamemo iz pečice, stresemo na prtiček in ga vanj zavijemo. Preden ga režemo, počakamo vsaj 1 uro.
Opombe
Namesto suhega kvasa lahko uporabimo svežega cca. 2g , ki ga stopimo v malo vode. Skodelica je lahko približno 2 - 3 dl, ni tako zelo pomembno. Če povečamo količino moke (večja skodelica), dodamo malo kvasa in soli.
Recept se je prvič pojavil v NY Timesu novembra 2006 in požel slavo kruhojedcev po celem svetu, članom Kulinarike pa ga je predstavil njen član.
Mnenja o receptu
Kruh je odličen! Moje "merce" pa so bile 60 dkg moke in 4,5 dcl vode.
Pa vsi delate z belo moko? Je kdo poizkusil s kako bolj "zdravo" varianto? Ker tudi mene zelo vleče tale leni kruh.
Tinca, tudi z druge moke so že pekle kruh. Malo si preberi tale forum, kjer se je razvila debata o tem kruhu.
Tinca, jaz mešam rženo, črno in polnozrnato. Brez bele moke in super uspe.
Meni pa ravnokar že drugič vzhaja testo.
Potrebovala pa bi pomoč tistih, ki ste že pekli ta kruhek. V kakšni posodi ste pekli (zanima me preibližen polmer in višina), ker me je malce strah, da bi dala premajhno posodo. Upam, da bo kakšen odgovor čimprej
Premera kakšnih 20 cm, globine pa 10cm.
danes sem naredila kruhek ,vendar sem malo priredila recept.dala sem 100g ajdove ,100g polnozrnate,100gkoruzne in 300 g krušne moke tip 850,naredila kvasec iz3/4 kocke kvasa 1zvrhano žličko soli,nakaj kapljic olivnaga olja cca 5 dl vode in 1dl mleka.Testo sem premešala s kuhalnico pokrila in pustila sem kakih 4 ure vshajati ,nato sem ga preložila na pomokano desko in samo oblikovala dala v podolgovat pekač za kruh in pustila še vshajati 1/2 ure .pekla po običajnem načinu in kruh že poskusila z eno besedo oooddlličnoo.
nič nisem pokrila pekača pekla sem kot običajno .
mislim ,da je poanta v tem da je testo zelo,zelo mehko da bi ga lahko skoraj zlili v pekač .
Forumi (vroče teme)
| malo za hec |  sijasaja |
| Kaj jutri za kosilo? | johana |
| Kaj danes za zajtrk | Majda Marianne |
| MOJ vrt | malaga |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Jugoslovenka