Polnjena purica

Name: Polnjena purica
Yield: ponavadi ogromna
Ingredients: naročimo eno purico pri mesarju (drugače se jih ponavadi ne dobi....težke so od 4 - 8 kg, na kar težko vplivamo....); 0,5 kg jetrc (piščančjih); 1 kg bele štruce - brez skorje; 1 šopek peteršilja; ena glavica česna; 1 jajce; 2 dl mleka; sol; poper; malo masla; šivanka; nitka; 4 jabolka

vukovicpeter

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: ponavadi ogromna

naročimo eno purico pri mesarju (drugače se jih ponavadi ne dobi....težke so od 4 - 8 kg, na kar težko vplivamo....)

0,5 kg jetrc (piščančjih)

1 kg bele štruce - brez skorje

1 šopek peteršilja

ena glavica česna

1 jajce

2 dl mleka

sol

poper

malo masla

šivanka

nitka

4 jabolka

Način za kuhanje

Postopek

Purico operemo, nadevamo z nadevom, ki ga dobimo tako, da zmešamo zgoraj navedene sestavine in natančno zašijemo, da ne uhaja....Damo v pečico na spodnjo rešetko in takoj, ko zacvrči, pokrijemo od zgoraj s folijo. Na pol ure meso prelijemo z omako, ki se nabira, če nam je zmanjka, naredimo mešanico ene perutninske kocke z vodo, dodamo malo olivnega olja, rožmarina, popra in s tem polivamo....eno uro pred koncem pečenja dodamo v vogale pekača po eno oprano in izkoščičeno jabolko za okus.....

Opombe

Dejansko velja, da naj bi bilo pečenje purana zahtevno, kar sploh ni res....na pol ure ga malo poliješ in paziš samo na zapečenost, kar dosežeš s folijo. Tudi obračati ga ni treba. Načeloma velja, da se 1 kg purana peče eno uro, dejansko pa sem zadnjič pekel purana 5 ur, bil pa je 8 kg težak....v poštev pride vizualni občutek, pa test z zobotrebcem. V bistvu enostavno, pa uauuuuuu...za katerikoli obisk....Paše k vsemu, še vedno pa je najboljši z mlinci - preliješ jih z omako iz pečice in dodaš rdeče dušeno zelje....še angelci bi jedli.....ODLIČNO ZA ZAKLJUČENE DRUŽBE.....Recept za dušeno rdeče zelje je najboljši v Ivačiču.......tisti, ki ve o čem govorim, pozna tudi knjigo, če ne, naj me vpraša na vukovic.peter@yahoo.com