Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Telečja krača
neznan uporabnik
Sestavine
telečja krača
3 žlice suhega žajbla (predvsem cvetovi)
1 žlica suhega rožmarina
3 žlice olivnega olja
sol
sveže mleti bel poper
1l telečje osnove (lahko tudi goveja juha ali voda)
Postopek
Iz žajblja, rožmarina, noževe konice belega popra in olivnega olja zmešamo gosto kvašo.
S to kvašo premažemo telečjo kračo, jo zavijemo v aluminijasto folijo in pustimo en dan v hladilniku.
Naslednji dan kračo odvijemo, posolimo in jo položimo v pekač.
V pekač nalijemo juhe in ga porinemo v pečico segreto na 180 C.
Kračo vsake pol ure obrnemo in po potrebi dolijemo vode. Pečemo jo dobre 3 ure (meso se mora pričeti ločevati od kosti).
Pred serviranjem (kake pol ure) meso narežemo in ga pustimo v omaki od pečenja.
Zraven postrežemo pečen krompir in dušeno rdeče zelje ali dušen stročji fižol.
Jed zaokrožimo s kozarcem dobrega terana.
