Nadevane telečje prsi

Name: Nadevane telečje prsi
Cuisine: Slovenija
Ingredients: 1-1,5 kg telečjih prsi; 5 rezin slanine; 3 žlice maščobe; 1 sesekljana večja čebula; malo naribane zelene (stebla ali gomolja); 3 rezine kruha; 2 žlici narezanega peteršilja; 1 žlica soli; 1 žička popra; 2 rahlo stepeni jajci; 1 žlica smetane

Marinka

Izvor: Slovenija

Shrani

Natisni

Sestavine

1-1,5 kg telečjih prsi

5 rezin slanine

3 žlice maščobe

1 sesekljana večja čebula

malo naribane zelene (stebla ali gomolja)

3 rezine kruha

2 žlici narezanega peteršilja

1 žlica soli

1 žička popra

2 rahlo stepeni jajci

1 žlica smetane

Način za kuhanje

Postopek

Mesar naj zareže v prsi žep za nadevanje. Obriši meso z vlažno krpo, posuši in namaži z maščobo in soljo. Preostalo maščobo uporabi za pečenje. Nareži slanino na manjše kose in jih peci, da porjavijo. Odvzemi odvečno mast ter praži čebulo in zeleno, dokler ne postaneta steklasta. Vloži krušne kocke v večjo skledo. Dodaj peteršilj, sol, poper, stolčena jajca, pečeno slanino in čebulno mešanico. Zmešaj, da se kruh dobro namoči. Vloži nadev v žep v teletini. Spni ali zašij odprtino. Vse, kar ostane, zberi v pekaču. Dodaj tudi preostalo maščobo in peci kaki dve uri v pokriti posodi. Vmes polivaj meso. Preostali nadev vloži v pekač zadnjih 30 minut.