Koriandrovi ravioli z bučnim nadevom in bučno omako

ravioli s čudovitim nadevom, v katerem se združujejo zimska buča, skuta in paradižnik

   sprememba: 19.8.2007ID recepta: 8361
    testenine
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  90 minut

Sestavine

Ravioli:

cca. 225 g moke

3 jajca

dobra žlička mletega koriandra

sol

 

Nadev:

5 strokov česna

cca. 500 g zimske buče

150 g pretlačene skute

5 v olje vloženih, na soncu sušenih paradižnikov (od Ete)

sol, sveže mlet črni poper

 

maslo

sladka smetana

sir

(po želji malo čilija)

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Vse sestavine za testo dobro zmešamo in prilagodimo količini moke in jajc tako, da dobimo testo, primerno za delanje testenin. Zavijemo ga v prozorno folijo in ga damo v hladilnik za približno pol ure, nato ga na tanko razvaljamo ali - še bolje, uporabimo strojček za delanje testenin, če ga seveda imamo.

Plasti testa pustimo na prtičkih, da se malo posušijo.

Neolupljene stroke česna damo v močno segreto pečico, da se zmehčajo.

Bučno meso soparimo (lahko ga tudi kar skuhamo, ampak je soparjenje boljše), da se zmehča. Ko se malo ohladi, dodamo česen, skuto, sol, poper in na drobno nasekljane paradižnike. Vse skupaj pretlačimo v kašo.

Iz testa z modelčkom napravimo krogce. Na polovico damo malo mase, pokrijemo z drugo polovico krogcev in jih po robu stisnemo skupaj, da dobimo raviole.

Kuhamo jih v kropu približno 5 minut.

V drugi posodici najprej stopimo maslo, damo gor ostalo polovico mase, zalijemo s sladko smetano in dodamo nariban sir (količina po želji) - tak, ki se lepo topi (Edamec, Gauda ali kaj podobnega). Po želji lahko dodamo tudi malo čilija. Vse skupaj pogrejemo toliko, da se omaka malo pokuha ter da se stopi sir in z omako prelijemo kuhane raviole.

Po želji lahko potresemo še s sveže naribanim parmezanom.

Pa dober tek!

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Mnenja o receptu

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Nagradna igra

Kolikšni del redne ponudbe svežega mesa je v HOFERju slovenskega porekla?

Število odgovorov:

O POKROVITELJU »
O NAGRADAH »
POGOJI SODELOVANJA »

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.