Rakci v omakci

Name: Rakci v omakci
Yield: za 1 osebo
Ingredients: 180 g rakcov v slanici; 1/2 srednje velike čebule; 2 stroka česna; 2 zelo majhna pelata (ali paradižnika); 4 - 5 razkoščičenih oliv; 2 žlici kisle smetane; 1,5 - 2 dl sladke (alpske smetane za stepanje); gorčica; olivno olje; ketchup; balzamični kis (beli); sladka rdeča paprika; poper; bazilika; peteršilj

BogoT

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 1 osebo

180 g rakcov v slanici

1/2 srednje velike čebule

2 stroka česna

2 zelo majhna pelata (ali paradižnika)

4 - 5 razkoščičenih oliv

2 žlici kisle smetane

1,5 - 2 dl sladke (alpske smetane za stepanje)

gorčica

olivno olje

ketchup

balzamični kis (beli)

sladka rdeča paprika

poper

bazilika

peteršilj

Način za kuhanje

Postopek

1. Rakce operemo v cedilki pod hladno, tekočo vodo, dobro odcejene damo v skodelo, malo osolimo, pokapljamo z balzamičnim kisom (ali limoninim sokom) ter prilijemo olivnega olja.

Vse to pustimo kakšno uro stati v hladilniku.

2. Na olivnem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, preden čebula zastekleni, dodamo na kolobarje narezane olive ter pol žličke sladke paprike, še malce popražimo ter zalijemo z malo 1/2 - 1 dl vode. V to damo oba paradižnika ter pokrijemo in pustimo dušiti, da čebula popusti (medtem bo počila tudi kožica paradižnikov, tako da ju bomo lahko olupili). Paradižnik sesekljamo ali zmeljemo in ga dodamo v omako skupaj z rakci, dodamo sesekljan česen, baziliko, sol, poper, kavno žličko gorčice in ketchupa in pustimo pokrito 3 - 4 minute pokrito na visoki temperaturi.

Nato s penovko poberemo vse čvrste sestavine iz posode ter pustimo, da voda povre - izpari.

Ko je voda izparela in je ostala le še maščoba, vrnemo prej odvzeto in pustimo na visoki temperaturi, da rakci dobijo malce hrustljav - porjavel videz (ne predolgo!!).

Na koncu dodamo 2 žlički kisle smetane ter 1,5 - 2 dl sladke smetane; pustimo, da povre in stresemo na krožnik. Posujemo s peteršiljem.

Opombe

Ker nismo pojedli vsega prvi dan, smo drugi dan dodali malo HOT - ketchupa v olivno olje in malo prepražili, dodali ostanek od prejšnjega dne, povreli in na koncu zalili z malo balzamičnega kisa.

Popekli smo koščke toasta in jih dodali kot prilogo.