Šalša

Name: Šalša
Yield: cc.30 kozarčkov
Cuisine: Primorska
Ingredients: 1 gajbica (15 kg) zelo zrelega paradižnika; 5 korenčkov; 2 veliki čebuli; 1 glavica česna; 1 šopek bazilike; 1 šopek peteršilja; 1 steblo zelene; 1 - 2 peperončina (po želji); sladkor; sol; kozarčki

anagerzina

Izvor: Primorska

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: cc.30 kozarčkov

1 gajbica (15 kg) zelo zrelega paradižnika

5 korenčkov

2 veliki čebuli

1 glavica česna

1 šopek bazilike

1 šopek peteršilja

1 steblo zelene

1 - 2 peperončina (po želji)

sladkor

sol

kozarčki

Način za kuhanje

Postopek

Paradižnik očistimo, narežemo na kose in stisnemo odvečno vodo. Damo ga v posodo v kateri bomo kuhali šalšo. Čebulo in česen olupimo ter dodamo k paradižniku. Dodamo še očiščen korenček in peperončin.

Kuhamo na blagem ognju, da se paradižnik razpusti, nato dodamo še baziliko, peteršilj in zeleno. Solimo in sladkamo po okusu.

Kuhamo 4 - 5 ur in stalno mešamo. Na koncu šalšo spasiramo (da se odstrani olupek) in damo v vroče kozarčke, zapremo in pokrite ohladimo.

Opombe

Uporabljamo jo lahko čez celo leto s testeninami, na pici, v golažu,...

Mnenja o receptu

_pikica_

kuha že od: 1.9.2006

Št. objav: 208

Objavljeno 12.10.2006 ob 13:48

ali jo kuhamo v vodi ali najprej damo olje?Kuhamo na blagem ognju-res ne vem kaj to pomeni hehe se ne spoznam...

uporabno

anagerzina

kuha že od: 29.11.2002

Št. objav: 280

Objavljeno 12.10.2006 ob 13:56

Pikica, kuhamo brez vode in olja. Paradižnik preprosto daš v kozico in kuhaš po receptu. Blag ogenj pa pomeni, kuhalna površina (plin, elektrika,...) na minimum, toliko, da zadeva malo vre.

uporabno

LaJola

kuha že od: 25.2.2006

Št. objav: 18

Objavljeno 12.10.2006 ob 15:10

Ful dobro, le da mi delamo brez korenčka.

uporabno

vanjatajnsek

kuha že od: 6.6.2005

Št. objav: 1704

Objavljeno 12.10.2006 ob 19:47

Ampak zakaj pa kuhamo ( in stalno mešamo ! ) 4-5 ur!? Se mi zdi, da so surovine takšne, da res ne rabijo tako dolgo ali pa je "keč" v čem drugem,

uporabno

jade

kuha že od: 11.11.2004

Št. objav: 6303

Objavljeno 12.10.2006 ob 19:52

Danes skuhano in se že hladi v kozarčkih. Super.

uporabno

Kalipso

kuha že od: 29.8.2006

Št. objav: 199

Objavljeno 12.10.2006 ob 20:19

vanja, ponavadi se kuha tako dolgo zato, ker paradižnik spusti ogromno vode (tudi če jo prej izstisneš) in rabi tolko časa da pride taka gosta omakica.

lp goga

uporabno

Kalipso

kuha že od: 29.8.2006

Št. objav: 199

Objavljeno 12.10.2006 ob 20:21

mešaš pa zato, da čimprej izpari voda in da se ne prime. čeprav js delam šalšo tk da na olju prepražim česen in potem dam gor paradižnik, tako da je malo masno in se ne prime toliko. brez dobrega olivnega olja sploh ni šalše. delam pa brez zelene.

uporabno

TOPATO

kuha že od: 17.11.2006

Št. objav: 4

Objavljeno 24.7.2007 ob 12:40

Več let že letujem na Hvaru.Tam poznajo nekaj podobnega tudi po imenu "šaša" pa me zanima, če kdo pozna pod tem imenom oziroma recept.

lep dan

uporabno

zlatarajh

kuha že od: 1.8.2014

Št. objav: 1

Objavljeno 1.8.2014 ob 13:01