Caponata

Name: Caponata
Yield: za 4 osebe
Cuisine: Italija
Ingredients: olivno olje; 1kg paradižnika (olupljen, narezan na koščke); 1-2 čebuli; 1 velika rdeča paprika; 1 velika zelena paprika; 50 ml balzamičnega kisa; 1kg melancan (koščke nasolimo, da se odtečejo); 1 glava stebelne zelene; 16 kom zelenih oliv; 2 jedilni žlici kaper; 2 jedilni žlici pinjol (popraženih); (lahko tudi:4 sesekljani sardelni fileti)

Bojan

Izvor: Italija

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

olivno olje

1kg paradižnika (olupljen, narezan na koščke)

1-2 čebuli

1 velika rdeča paprika

1 velika zelena paprika

50 ml balzamičnega kisa

1kg melancan (koščke nasolimo, da se odtečejo)

1 glava stebelne zelene

16 kom zelenih oliv

2 jedilni žlici kaper

2 jedilni žlici pinjol (popraženih)

(lahko tudi:4 sesekljani sardelni fileti)

Način za kuhanje

Postopek

Na olivnem olju prepražimo čebulo, nato dodamo koščke paradižnika ter na koščke narezano papriko. Ko se paradižnik razpusti, dodamo kis, sol in poper. Počasi naj se kuha približno 30 minut. Medtem odcedimo nasoljene melancane in jih popečemo (v voku).

Stebla zelene po zunanji strani olupimo z nožem za krompir, narežemo na 2-3 cm dolge koščke, ki jih kuhamo kakšnih 5 minut (blanširamo).

Zelenjavni omaki dodamo melancane in zeleno ter dušimo še približno 15-20 minut. Če postane omaka pregosta, jo zalijemo z malo vode.

Nazadnje dodamo še polovičke oliv in odcejene kapre, eventuelno še filete (jaz ne) ter preverimo slanost.

Pustimo, da se ohladi in nazadnje potresemo še s pinjolami, ki smo jih prej prepražili na teflonu (brez maščobe).

Postrežemo kot predjed ali kot prilogo, mlačno ali hladno.

Jed lahko čaka v hladilniku nekaj dni.

Opombe

Siciljanska caponata je ena od variant sredozemske zelenjavne jedi. Na Siciliji ljubijo v njej stebelno zeleno, na Malti pa papriko in le kakšno stebelce zelene. Včasih dodajo še rozine.