valentinovo,pečenje,jesen,poletje,pomlad,zima,vegetarijanstvo,sladice,slovesnost

Schillerjeva torta

teta torta  Izvor: Avstrija
Schillerjeva torta

Sestavine

mandljev biskvit:

10 dag surovega masla

6 dag grenke čokolade

4 rumenjaki

17 dag sladkorja

10 dag mandljev (neolupljenih, zmletih)

4 beljaki

Orehov biskvit:

1 celo jajce

4 rumenjaki

10 dag sladkorja

8 dag orehov

3 žlice drobtin, navlaženih z 2 žličkama ruma

4 beljaki

Krema:

1/4 l mleka

5 rumenjakov

1 celo jajce

10 dag sladkorja

1 vanilijev sladkor

2 zravnani žlici Gustina, Gusnela ipd.

4 listi želatine

1/4 l sladke smetane

Postopek

Mandljev biskvit:

Maslo vzamemo iz hladilnika, čokolado zmehčamo v pečici ali nad paro, vmešamo med maslo, dodamo rumenjake in polovico sladkorja in penasto vmešamo. Primešamo mandlje in trd, a še mazav sneg, ki smo ga stepli iz beljakov s preostalim sladkorjem (koristno je, če dodamo kakšen beljak več, ki nam ostane pri kremi). Testo vlijemo v pomaščen in z moko potresen model za torte (24 - 26 cm) in pečemo pri 170 stopinjah najmanj 30 minut (preizkusimo s pletilko). Obrnemo ga na mrežo in ohladimo.

Orehov biskvit:

Jajce in rumenjake penasto vmešamo s polovico sladkorja, iz beljakov s preostalim sladkorjem stepemo trd, a še mazav sneg in ga narahlo primešamo rumenjakom. Nato narahlo primešamo še orehe in navlažene drobtine. Testo vlijemo v pomaščen in z moko potresen model za torte (24 - 26 cm) in pečemo pri 170 stopinjah približno 20 minut (preizkusimo s pletilko). Obrnemo ga na mrežo in ohladimo.

Krema:

Želatino namočimo v mrzli vodi. Nad paro stepamo mleko, rumenjake, jajce, sladkor, vanilijev sladkor in Gustin, dokler ne postane gosto kot puding. Odstavimo, v vroči masi raztopimo namočeno želatino (nobene nevarnosti, da bi nastale grudice!) in stepamo v mrzli vodi, da se ohladi in začne želirati. Dodamo stepeno smetano.

Mandljev biskvit položimo na tortni krožnik in ga prerežemo. Je precej nestabilen, zato si pri prelaganju gornje plošče pomagamo s kovinsko ali plastično ploščo. Prvo mandljevo ploščo premažemo s kremo, nanjo položimo orehov biskvit, sledi krema in druga plošča mandljevega biskvita. Torto tudi od zunaj premažemo s kremo in poljubno okrasimo.


Opombe

Recept za to torto - brez moke - iz dunajske kuhinje je star vsaj 100 let. Je najfinejša torta, kar jih poznam.

Predlogi za vino

Več predlogov

  • pošljite po emailu

Mnenja o receptu

barbara R.  

kuha že od: 2.10.2004

Št. objav: 108

Objavljeno 10.6.2006 ob 23:04

Bombastišno dobro! Čisto po mojem okusu.

Pri prenosu prerezanega mandeljnovega oblata pa sem si pomagala z navadnim listom papirja. Biskvit sem prerezala z nitjo. Od strani sem jo okrasila s kremo, po vrhu pa prelila s čokoladnim prelivom. Okrasila s smetano in 2 svečki, ker je bila torta za mojo 2 letno hči.

rolada  

kuha že od: 4.8.2006

Št. objav: 287

Objavljeno 13.8.2006 ob 15:05

torta izgleda ..... tako.....dobra.....okusna..mmmmmmmm

kmalu jo bom naredila

Muffsy  

kuha že od: 5.8.2006

Št. objav: 330

Objavljeno 13.8.2006 ob 15:12

Nisem brala vseh odgovorov na forumu, zato sem morda že druga, ki to sprašuje - 14 jajc? Ja ja, vem, da zato, ker ni moke, ampak eno vprašanje - ali je torta z več jajci boljša (bolj zdrava, če že hočete) kot tista z moko? Res ne vem ...

hvala! :)

fakin712  

kuha že od: 29.3.2005

Št. objav: 2682

Objavljeno 13.8.2006 ob 16:55

14 jajc je za celo torto s kremo vred, sicer pa saj ne bo samo ena oseba pojedla cele torte. In ne ješ jo vsak dan, kajne? Če pa je bolj zdravo z jajci kot z moko, pa ne vem. To bodo povedali pa drugi, ki so bolj vešči v tem.

LP!

jade  

kuha že od: 11.11.2004

Št. objav: 6303

Objavljeno 13.8.2006 ob 21:42

¸Namesto moke imaš mandlje, in orehe.

teta torta  

kuha že od: 6.9.2005

Št. objav: 1268

Objavljeno 14.8.2006 ob 8:25

Draga Muffsy, po moje tort ne delamo zato, ker bi bile zdrave, ampak ker so dobre! V tej torti je res veliko jajc, čeprav potem, ko jo razrežemo na koščke, pride približno 1 jajce na glavo (če poje samo 1 košček). Orehov in mandljev biskvit sta zaradi odsotnosti moke zelo sočna, krema pa je sploh nekaj čisto posebnega. Torte gotovo ne bi delala za bolnika s preveč holesterola ali s težavami z žolčem, je pa to po mojem mnenju torta za posebne priložnosti (za navadno nedeljsko sladico je ne bi šla delat, je preveč dela).

Sicer pa, prepričana sem, da ni "strupene" hrane (ne govorim o alergikih ipd.), vedno gre za vprašanje količine!

Muffsy  

kuha že od: 5.8.2006

Št. objav: 330

Objavljeno 14.8.2006 ob 8:55

No, če pa gledaš na stvar tako, je pa vse čisto v redu! Prav imate, tako (lepo) torto bi se človek spravil peči ob prihodu obiskov ali na rojstni dan in potem se ta jajca res popolnoma porazdelijo.

Hvala za vse odgovore in oprostite mojim trapastim vprašanjem! :)

teta torta  

kuha že od: 6.9.2005

Št. objav: 1268

Objavljeno 28.8.2006 ob 18:48

Po daljšem času sem spet naredila svojo Schillerjevo torto (za zlato poroko). Lahko vam sporočim nekaj izboljšav (tudi po vaših nasvetih): čokoladno-mandljev biskvit sem pekla v dveh modlih (hkrati, ker imam dovolj veliko pečico) in res je bilo precej lažje kot rezanje biskvita na dva oblata. In v kremo sem dala 1/2 l smetane (namesto 1/4 l) in bilo je je dovolj za premaz povrhu in po obodu.

jade  

kuha že od: 11.11.2004

Št. objav: 6303

Objavljeno 16.9.2006 ob 12:05

Lisicka 19 kako lepo si okrasila torto, čestitke.

Lunca 15  

kuha že od: 7.6.2004

Št. objav: 99

Objavljeno 17.9.2006 ob 15:11

Prve plasti (mandljeve) nisem uspela razrezat, naslednjič bom pekla 2x:$

Sama torta pa je bila slastna. Sem dala 5:)

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Dragička
malo za hecsijasaja
MOJ vrtrdkapica
Kaj danes za zajtrkjohana
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.