Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Schillerjeva torta
Sestavine
mandljev biskvit:
10 dag surovega masla
6 dag grenke čokolade
4 rumenjaki
17 dag sladkorja
10 dag mandljev (neolupljenih, zmletih)
4 beljaki
Orehov biskvit:
1 celo jajce
4 rumenjaki
10 dag sladkorja
8 dag orehov
3 žlice drobtin, navlaženih z 2 žličkama ruma
4 beljaki
Krema:
1/4 l mleka
5 rumenjakov
1 celo jajce
10 dag sladkorja
1 vanilijev sladkor
2 zravnani žlici Gustina, Gusnela ipd.
4 listi želatine
1/4 l sladke smetane
Postopek
Mandljev biskvit:
Maslo vzamemo iz hladilnika, čokolado zmehčamo v pečici ali nad paro, vmešamo med maslo, dodamo rumenjake in polovico sladkorja in penasto vmešamo. Primešamo mandlje in trd, a še mazav sneg, ki smo ga stepli iz beljakov s preostalim sladkorjem (koristno je, če dodamo kakšen beljak več, ki nam ostane pri kremi). Testo vlijemo v pomaščen in z moko potresen model za torte (24 - 26 cm) in pečemo pri 170 stopinjah najmanj 30 minut (preizkusimo s pletilko). Obrnemo ga na mrežo in ohladimo.
Orehov biskvit:
Jajce in rumenjake penasto vmešamo s polovico sladkorja, iz beljakov s preostalim sladkorjem stepemo trd, a še mazav sneg in ga narahlo primešamo rumenjakom. Nato narahlo primešamo še orehe in navlažene drobtine. Testo vlijemo v pomaščen in z moko potresen model za torte (24 - 26 cm) in pečemo pri 170 stopinjah približno 20 minut (preizkusimo s pletilko). Obrnemo ga na mrežo in ohladimo.
Krema:
Želatino namočimo v mrzli vodi. Nad paro stepamo mleko, rumenjake, jajce, sladkor, vanilijev sladkor in Gustin, dokler ne postane gosto kot puding. Odstavimo, v vroči masi raztopimo namočeno želatino (nobene nevarnosti, da bi nastale grudice!) in stepamo v mrzli vodi, da se ohladi in začne želirati. Dodamo stepeno smetano.
Mandljev biskvit položimo na tortni krožnik in ga prerežemo. Je precej nestabilen, zato si pri prelaganju gornje plošče pomagamo s kovinsko ali plastično ploščo. Prvo mandljevo ploščo premažemo s kremo, nanjo položimo orehov biskvit, sledi krema in druga plošča mandljevega biskvita. Torto tudi od zunaj premažemo s kremo in poljubno okrasimo.
Opombe
Recept za to torto - brez moke - iz dunajske kuhinje je star vsaj 100 let. Je najfinejša torta, kar jih poznam.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
riba-ribica..piše:
...Nad paro stepamo mleko, rumenjake, jajce, sladkor, vanilijev sladkor in Gustin, dokler ne postane gosto kot puding.
Jajca torej niso surova!
Darko, hvala! Saj sem prečitala, da piše nad paro stepamo, samo nekako nisem razumela, da s tem že skuhamo. Samo, da jajca niso surova.
Ja Blanchy, smo požrešna svojat. Ampak en miken košček sem pa skrila v hladilnik, da bom vsaj poskusila, kakšna je ta torta pravilno ohlajena.
Je bil en tak recept, ki se zaljubiš vanj na prvi pogled. Nisem sicer kakšna obsedena sladkopekinja, dosedaj sem shajala z dvemi tortami - ena je reform torta, ki sem jo danes poslala v bazo, drugo sem si pa sama izmislila, mogoče bom tudi to kdaj posredovala.
No, zdaj vem za tri, pa fino mi bodo prišle prav, ker pri nas praznujemo vse!
Hvala, Darko, da tako skrbno bereš.
Torej, biskvita ni potrebno nič navlažiti, a ne?
Tanja05, lahko ga navlažiš ali pa ne. Če torta stoji dan ali dva na hladnem,se prepoji s kremo.
Jaz osebno ga rahlo navlažim, če pa malo bolj (voda,sladkor, rum), je še bolj kaloričen in okusen.
Jaz ga ne navlažim, ker biskvit brez moke nikakor ni suh. Tudi ne maram preveč mokrih tort in v originalnem receptu tega ni. Za prvič bi svetovala brez vlaženja.
Lepo, če bo kdo dal slikico (jaz ne fotografiram), se priporočam tudi za prerezano torto, ker za kakšno umetniško-slikarsko-kiparsko krašenje ta krema ni primerna. Kakšna ticino masa na njej pa bi bila za moj okus smrtni greh!
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| malo za hec | mišzmoke |
| Kaj danes za zajtrk | Majda Marianne |
| MOJ vrt | malaga |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Domači sladoled za vroče poletje
Tortelini z bučkami in slanino