Schillerjeva torta

   ID recepta: 6337izvor: Avstrijapriložnost: valentinovopriprava: pečenjesezona: jesen, poletje, pomlad, zimanačin prehrane: vegetarijanstvovrsta obroka: slovesnostvrsta jedi: sladice

Slike jedi: 37

    sladice: torte
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • povprečna ocena: 4,932

Sestavine

mandljev biskvit:

10 dag surovega masla

6 dag grenke čokolade

4 rumenjaki

17 dag sladkorja

10 dag mandljev (neolupljenih, zmletih)

4 beljaki

 

Orehov biskvit:

1 celo jajce

4 rumenjaki

10 dag sladkorja

8 dag orehov

3 žlice drobtin, navlaženih z 2 žličkama ruma

4 beljaki

 

Krema:

1/4 l mleka

5 rumenjakov

1 celo jajce

10 dag sladkorja

1 vanilijev sladkor

2 zravnani žlici Gustina, Gusnela ipd.

4 listi želatine

1/4 l sladke smetane

 

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Mandljev biskvit:

Maslo vzamemo iz hladilnika, čokolado zmehčamo v pečici ali nad paro, vmešamo med maslo, dodamo rumenjake in polovico sladkorja in penasto vmešamo. Primešamo mandlje in trd, a še mazav sneg, ki smo ga stepli iz beljakov s preostalim sladkorjem (koristno je, če dodamo kakšen beljak več, ki nam ostane pri kremi). Testo vlijemo v pomaščen in z moko potresen model za torte (24 - 26 cm) in pečemo pri 170 stopinjah najmanj 30 minut (preizkusimo s pletilko). Obrnemo ga na mrežo in ohladimo.

Orehov biskvit:

Jajce in rumenjake penasto vmešamo s polovico sladkorja, iz beljakov s preostalim sladkorjem stepemo trd, a še mazav sneg in ga narahlo primešamo rumenjakom. Nato narahlo primešamo še orehe in navlažene drobtine. Testo vlijemo v pomaščen in z moko potresen model za torte (24 - 26 cm) in pečemo pri 170 stopinjah približno 20 minut (preizkusimo s pletilko). Obrnemo ga na mrežo in ohladimo.

Krema:

Želatino namočimo v mrzli vodi. Nad paro stepamo mleko, rumenjake, jajce, sladkor, vanilijev sladkor in Gustin, dokler ne postane gosto kot puding. Odstavimo, v vroči masi raztopimo namočeno želatino (nobene nevarnosti, da bi nastale grudice!) in stepamo v mrzli vodi, da se ohladi in začne želirati. Dodamo stepeno smetano.

Mandljev biskvit položimo na tortni krožnik in ga prerežemo. Je precej nestabilen, zato si pri prelaganju gornje plošče pomagamo s kovinsko ali plastično ploščo. Prvo mandljevo ploščo premažemo s kremo, nanjo položimo orehov biskvit, sledi krema in druga plošča mandljevega biskvita. Torto tudi od zunaj premažemo s kremo in poljubno okrasimo.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

Recept za to torto - brez moke - iz dunajske kuhinje je star vsaj 100 let. Je najfinejša torta, kar jih poznam.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 3.11.2005

Št. objav: 294

Objavljeno 30.3.2006 ob 8:34

Res je,"teta torta" - zelo fina torta, okusna in lepa.Tudi jaz delam po tem starem receptu, podedovanem od moje babice (stara dunajska šola).Lepo,da si ga objavila,da bodo tudi drugi grešili. LP

  

kuha že od: 6.6.2005

Št. objav: 1705

Objavljeno 30.3.2006 ob 9:13

14 jajc za eno torto - a, ni to ogromno?!! Kako visoka pa pride?

Hvala, Vanja

  

kuha že od: 25.1.2006

Št. objav: 3112

Objavljeno 30.3.2006 ob 9:18

Teta torta, koliko želatine v prahu potrebujem? Me zanima, če je krema izvedljiva tudi brez želatine , saj je konec koncev dosti rumenjakov pa še Gustin.

Vem, da je bila tema že obdelana na forumu, pa je žal ne najdem, zato te prosim za pojasnilo. Imam že vse drugo stehtano!

  

kuha že od: 24.9.2003

Št. objav: 126

Objavljeno 30.3.2006 ob 9:19

samo vprašam, če drži moja trditev, da moraš potem za kremo skupaj zmešat smetana+želatina in "puding" in to je ta krema, al vsako posebej (in če) kako to mažeš?

  

kuha že od: 3.11.2005

Št. objav: 294

Objavljeno 30.3.2006 ob 9:32

Drage moje "slaščičarke"! V receptu je navedenih 14 jajc,kar ustreza količini za biskvita in kremo.

Biskvita sta zelo rahla.ker ne uporabljamo moke in je masa primerna za tortni model premera 26 do

28 cm.višina torte namazane s kremo (odvisno kako debelo mažete in koliko uporabite kreme za zunanji premaz) je nekje okoli 12 cm (eden gor ali dol).

Navodilo za kremo je zelo lepo napisano,če pa niste vajene delati z želatino jo pripravite tako:

1/.4(štiri) liste želatine namočite v hladni vodi in pustite,da se dobro zmehča (10 - 13 minut).

2/.Nad paro stepamo 5 rumenjakov + 1 celo jajce + 100g sladkorja in zalijemo z 1/4 l mleka,kateremu

smo dodali 2 zravnani žlici Gustina (škrobna moka) + 1 vanili sladkor.

Med stalnim mešanjem kremo skuhamo (kot puding),ODSTAVIMO in primešamo razmehčane in

ožete 4 liste želatine,brez bojazni,da se bodo naredile grudice,ker se želatina raztopi in veže na

jajčno kremo.

3/.Da se krema hitro ohladi jo postavimo s posodo v kateri se je kuhala v mrzlo vodo (še boljše z do-

datkom leda) in jo med mešanjem ohladimo.

4/.Ko se začne krema strjevati - želirati - ji rahlo primešamo 1/4 l stepene sladke smetane(najprej 1

do 2 žlici, nato preostalo količino).

5/.Morda majhen namig glede rezanja mandljevega biskvita,ki je zelo rahel in zahteva mirno roko.

Navedene količine za mandljev biskvit prepolovite in pecite dvakrat,kar je res bolj zamudno,je pa

pri končni izdelavi in mazanju s kremo bolj enostavno.

6/.Če želite lahko biskvite poškropite z mešanico vode,sladkorja in ruma oz.po svojem okusu.

  

kuha že od: 25.1.2006

Št. objav: 3112

Objavljeno 30.3.2006 ob 11:05

Ja, ma koliko želatine, če ni v listkih ampak v prahu? Imam biskvite že pečene, tudi sicer nisem naklonjena želatini, je možna krema brez?

  

kuha že od: 6.9.2005

Št. objav: 1268

Objavljeno 30.3.2006 ob 11:48

Hvala, Škarpina, krasno si napisala.

Nola, krema brez želatine NI možna. Sama vedno delam z želatino v listih. Če imaš želatino v prahu v majhnih vrečkah (kot od pecilnega praška), mislim, da ustreza 1 vrečka 6 listom želatine, torej je potrebno vzeti malo manj. Če imaš v kakšni večji embalaži, pa verjetno piše v navodilih, koliko želatine je potrebno za 1/2 l tekočine - to ustreza 6 listom. Sicer pa se bo mogoče oglasil kdo, ki ima več izkušenj z želatino v prahu.

Vanja, glede velikosti torte je odgovorila že Škarpina. Glede 14 jajc pa takole: take torte ne delamo (in ne jemo) vsak dan. Gotovo je ne bi naredila za bolnika, ki ima težave z visokim holesterolom, drugače pa menda ne bo večje škode, saj nihče ne bo pojedel cele!. V starih časih je bila problem tudi cena jajc (pred kratkim sem prebrala, da je pred 50 leti 1 jajce od kmetice stalo trikrat toliko kot 1 izvod časopisa - danes bi bilo to 600 SIT!). Danes je seveda cena jajc zanemarljiva.

  

kuha že od: 30.12.2005

Št. objav: 117

Objavljeno 30.3.2006 ob 16:45

Vesel

Zelo zanimiv recept! Ali se orehove torte ne prereže? Kako visoki pa prideta spečeni torti? Bom poskusila naslednji vikend za taščin rojstni dan!

Glede želatine v prahu, ki jo ponavadi uporabljam: 6 listov želatine je enako 10 g želatine v prahu! Delam po navodilu na vrečki! Paziti je potrebno samo, da se želatina malo ohladi in da je krema, v katero vmešeš želatino, približno enake temperature (da se ne sesiri).

P. S. Sama delam podobno orehovo torto brez moke (8 jajc, čokolada, orehi in sladkor), vendar potem spečem 3 plasti vsako posebej! Pri moji torti je nadev kar sladka smetana (torta Jelena).

Lep pozdrav vsem!

  

kuha že od: 6.9.2005

Št. objav: 1268

Objavljeno 30.3.2006 ob 17:48

Ne, orehov biskvit je v sredini kar cel (seveda pride nekoliko debelejši od mandljevo-čokoladnega). Glede velikosti je že vse zgoraj napisala Škarpina.

Tudi tvoja torta Jelena je slišati slastna.

  

kuha že od: 25.2.2005

Št. objav: 1436

Objavljeno 30.3.2006 ob 18:45

A potem v kremi jemo surova jajca?

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.