Biriani

   ID recepta: 6303izvor: Tanzanija/Zanzibar
    eksotika: ostale dežele
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • količina: za 6 do 8 oseb

Sestavine

1 kg mesa (piščanec, govedina, jagnjetina, svinjina)

70 dag basmati riža

2,5 dl olja

pet paradižnikov

tri jedilne žlice paradižnikove mezge

1/2 jedilne žlice žafrana

ena jedilna žlica stisnjenega česna (ali česna iz tube)

čajna žlička sesekljanega svežega ingverja

jedilna žlica mletega koriandra

jedilna žlica mletega čilija

0,5 l navadnega tekočega jogurta

dve veliki čebuli

trije krompirji

žlica garam masale za meso

 

Še dodatno:

čajna žlica mletega kardamoma

jedilna žlica mletega črnega popra

čajna žlička mletega cimeta

pol čajne žličke klinčkov

čajna žlička mlete kumine

 

Enciklopedija začimb » Merske tablice »

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Meso narežemo na kocke. Čebulo sesekljamo in na olju prepražimo, da porjavi. Krompir narežemo na četrtine ali večje kocke in ga prav tako prepražimo na olju, da porjavi.

Paradižnik sesekljamo na kockice.

Meso dobro premešamo s pečeno čebulo, krompirjem, paradižnikom, jogurtom in vsemi začimbami in preostalo polovico začimb, naštetih pod "še dodatno". Pustimo marinirati nekaj ur, lahko tudi čez noč.

Riž namakamo vsaj dvajset minut, potem ga damo v posodo, prelijemo s toliko vode, da je pokrit in dodamo polovico začimb, navedenih pod "še dodatno". Skuhamo ga na tričetrt, ga odcedimo in splaknemo pod hladno vodo.

Posodo, v kateri bomo jed končali - pekač ali drugo ognjevarno posodo - namažemo z oljem, damo vanjo marinirano meso in potem še riž ter vse skupaj dobro premešamo. Po vrhu poškropimo z oljem, posodo tesno pokrijemo z alu folijo in v pečici pečemo uro in pol na 170 stopinjah.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept » Slovarček gesel in pojmov » Predlogi za vino »

Opombe

Če nimamo že pripravljene mešanice začimb garam masala, si pomagamo tako, da zmešamo dva enaka dela mlete kumine in mletega koriandra, po en del kurkume, cimeta, klinčkov, ingverja in črnega popra ter pol dela kardamoma in muškatnega oreščka.

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 11.2.2007

Št. objav: 95

Objavljeno 25.10.2007 ob 15:19

Odlicen recept.Presenecena sem prebrala,da poznajo to jed tudi v Tanzaniji.Poznam jo pod arabsko jed(Irak),recept sem si napisla pred mnogimi leti.Kardamoma nimam rada v taksnih jedeh. Uporabljam ga le za caj in sladkarije.

Pozdravcek

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15072

Objavljeno 25.10.2007 ob 15:43

daabul, nedolgo nazaj sem prebrala, da jed poznajo tudi v Indiji, in da nasploh pod imenom biriani pojmujejo mesno riževe jedi z dodatkom številnih začimb, ki se dokončajo s pečenjem v pečici. Kolikor sem prebrala, je skupni imenovalec te jedi islam; tudi v Tanzaniji in na Zanzibarju jo namreč pripravljajo v muslimanskih okoljih, enako v Indiji.

Mene je tudi presenetilo, kako okusna je ta jed, sploh ko pogledaš seznam sestavin, ki po neki naši lgiki morda sploh ne gredo skupaj.

  

kuha že od: 30.3.2007

Št. objav: 2

Objavljeno 15.2.2008 ob 11:09

A uporabimo eno vrsto mesa ali našteto meso mešano? Hvala!

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15072

Objavljeno 15.2.2008 ob 11:20

Eno vrsto mesa uporabiš. V muslimasnkih skupnostih ne jedo svinjine in za to jed uporabljajo jagnjetino, perutnino in govedino, ponekod v Indiji, kjer tudi pripravljajo biryani, ne jedo govedine. Tako da je uporaba mesa odvisna od okolja, kjer jed pripravljajo.

Ampak tudi če zmešaš več vrst mesa ne bo po moje nič narobe. Mamamia

  

kuha že od: 9.11.2006

Št. objav: 46

Objavljeno 24.2.2008 ob 13:20

Vegetarijanska različica je z dobro odcejenim tofujem in pestjo oreškov. Mnjami.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del
Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.