Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Panna cotta a la Mamamia
sladica s sladko smetano in sadnim prelivom
2 uri 30 min
5
Sestavine
Količina: za štir osebe
Za panno cotto:
0,5 l sladke smetane
dve čajni žlički želatine v prahu
kavna žlička vanilijevega ekstrakta
ščepec cimeta
6 dag sladkorja v prahu
olje za namastitev modelčkov
Za preliv I:
12,5 dag sladkorja v prahu
0,6 dl rdečega vina
10 dag malin
Za preliv II:
10 dag jedilne čokolade
žlica vode
žlica sladkorja v prahu
Postopek
V manjšo skledico damo želatino in jo razmešamo z dvema velikima žlicama smetane. Ostalo smetano skupaj z vanilijevo esenco in cimetom segrevamo na ne premočnem ognju, da skoraj zavre. Tik pred vrenjem, oziroma ko se pojavijo prvi mehurčki na površini, smetano odstavimo in dodamo del smetane, razmešane z želatino. Dobro razmešamo, da se želatina povsem raztopi.
Modelčke namastimo z oljem in vanje vlijemo kuhano smetano. Ko se ohladi, damo v hladilnik za vsaj dve uri. Ko je masa strjena (biti mora rahla, trese se naj kot puding), jo iz modelčkov zvrnemo na krožnik in prelijemo z enim od prelivov.
Sadnega pripravimo tako, da na majhnem ognju razmešamo vino in sladkor ter dodamo spasirane maline, čokoladnega pa tako, da nalomljeno čokolado, vodo in sladkor na majhnem ognju stopimo, da je lepo tekoče in takoj prelijemo čez smetano.
več o receptu na blogu: Večerja za šest
Opombe
Preliv seveda lahko pripravimo tudi iz kateregakoli drugega jagodičevja ali mešanice teh sadežev, tudi čokoladni preliv ni nujno, da je prav takšen. Kar je na sliki je pač bilo tako narejeno.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Modelčki so tisti plastični, za puding, rdeče,bele in modre barve, kupila sem jih pred časom v Intersparu. V MB sem jih tudi včeraj videla, imajo nižje in širše in malce višje pa ožje.
Meni so plastični super, ker po njih s čopičem pomažem čisto malo olja in gre vse, karkoli dam v njih, gladko ven, ko jih obrnem na krožnik. Mamamia
To je pa videti strašno dobro, pa tudi nobena umetnost ni, sledeč po receptu! A pa se zmerom strdi? Ni nobene bojazni, da se ne bi strdila?
Taia, če se držiš recepta, se skoraj ne more ponesrečit. Je pa treba biti natančen pri merjenju, sicer se lahko panna cota preveč razleze ali pa je preveč trda. Meni se je slednje zgodilo, ko sem uporabila staro želatino (potem semnavrečki videla, kdaj že ji je bil potekel rok trajanja...) in sem za povrh še slabo premešala, d ase ni povsemraztopila. Sicer pa je prirpava res preprosta in hitra.
Majamarko, z veseljem menjam. Sin je bolj čokoladne sorte, pa tudi včeraj narejen tiramisu gre počasi h koncu... Mamamia
mene pa samo nekaj zanima; je želatina res narejena - kot pravi moj fant - iz ostankov živalskih maščob, kosti, parkljev,itd... ker sem že hotela naresti kaj, kar vsebuje želatino, pa nisem zaradi tega... :) sem namreč vegetarijanka... in če je to res, obstaja tudi kakšna, ki ni narejena tako?? ali kakšen nadomestek??
hvala za odgovor, lp
Agar agar je želatina rastlinskega izvora,nevem pa, če se dobi pri nas.
Običajna želatina pa je res narejena iz ostankov živalskega izvora - spomni se na žolco, saj je sistem podoben, le da se mi zdi, da za želatino v listih in prahu uporabljajo ostanke teletine, Mamamia
Forumi (vroče teme)
| malo za hec |  sijasaja |
| Kaj jutri za kosilo? | johana |
| Kaj danes za zajtrk | Majda Marianne |
| MOJ vrt | malaga |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Jabolčna torta
Vanilijeve rolice