Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Najboljši marmorni kolač
Sestavine
7 jajc
300 g sladkorja
1 ščep soli
1 vanilijev sladkor
2 dl mleka
380 g moke
1 pecilni prašek
1,5 dl olja (po možnosti z okusom po maslu)
3 žlice kakava
3 žlice ruma
Postopek
1. Model za šarklje natančno namažemo z maslom in potresemo z moko. 80 g moke gladko zmešamo z mlekom, da mešanica nima grudic. Preostalih 300 g moke presejemo s pecilnim praškom. Kakav zmešamo z rumom v gladko pasto.
2. Rumenjake, polovico sladkorja in vanilijev sladkor penasto mešamo (vsaj 5 minut), nato med mešanjem po žlicah dodajamo mlečno - močnato mešanico in počasi prilivamo še olje.
3. Iz beljakov in druge polovice sladkorja stepemo trd, a mazav sneg. 1/3 ga s kuhalnico vmešamo v rumenjakovo maso, da jo razrahljamo. Nato naložimo nanjo preostali sneg in potresemo moko, ki smo jo presejali s pecilnim praškom. Vse rahlo zmešamo s kuhalnico.
4. 1/3 testa damo v skledo, kjer smo stepali sneg in mu s kuhalnico primešamo kakavovo pasto.
5. Pečico nastavimo na 160 stopinj. Svetlo in temno testo izmenoma naložimo v model in na koncu še rahlo premešamo z vilicami, da dobimo marmoracijo.
6. Pečemo približno 1 uro. S pletilko ali zobotrebcem preverimo ali je kolač pečen. Nato ga pustimo v modelu še 10 minut, da se nekoliko ohladi in ga zvrnemo na mrežo.
Opombe
Zame je to najboljši marmorni kolač, pa sem preizkusila že precej receptov.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Fenomenalno dober kolač! Priporočam!
ps. Edino iz pekača sem ga težko spravila... (ampak to ni povezano z receptom).
Res je odličen..nazadnje sem ga naredila tako, da sem del bele moke zamenjala s polnozrnato in pa mletimi lešniki (nekje v razmerju 2:1:1), medtem ko sem del sladkorja v rumenjakih zamenjala z žlico akacijevega medu, večino sladkorja (ca 100g trsnega) pa dala v beljake.
Rezultat je bil ultra mehek kolač okusa, da dol padeš, ki je kar 'migljal' v roki. Za prste polizat. *__*
Morda kdo ve zakaj je kakavov del mase težji in se spusti na dno?
Meni se ne spusti na dno. Morda moraš kakao zmešati z več ruma, da ne pride pregosta masa.
Zanima me kaj moram drugič paziti ker je moj kolač bolj suh?
Žal, Espanja, nimam nobene ideje. Meni so prišli marmorni kolači bolj suhi, ko sem jih delala z maslom/margarino, moko v dvojni količini maščobe in malo jajci, po tem receptu pa mi vedno pride zelo sočen.
Teta Torta
Ali je možno ta kolač speči tudi z brezglutensko moko?
Lep pozdrav in hvala za odgovor
Tone
Žal ne vem. Sem že večkrat kuhala in pekla za celiatike, a navadno biskvit z mandlji in/ali orehi (zlasti "mojo" Schillerjevo torto z drobtinami iz brezglutenskih piškotov). Z brezglutensko moko nimam izkušenj.
Zal ni uspelo. Delala po navodilih, pa je bila zadeva po eni uri se vedno surova.
Grelo zgoraj in spodaj, 160 stopinj, z ali brez ventacije?
Morebiti pa pol namenske moke za domace pecivo in pol namenske moke za kvaseno in vleceno testo ni bila prava kombinacija (pomanjkljive zaloge)?
Bomo vsekakor ponovili, tokrat le z namensko moko.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Venturini |
| malo za hec | Nikita |
| Kaj danes za zajtrk | Majda Marianne |
| MOJ vrt | malaga |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Špageti s kozicami in omako Basilico
Zviti krofi