Martinova gos ali raca

   ID recepta: 62priložnost: martinovo
    mesne jedi: perutnina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • povprečna ocena: 4,34

Sestavine

približno 2 kg težka raca ali gos ali purica

sol in beli poper po okusu

1 žlica majarona ali origana

3 večja kisla jabolka,olupljena in narezana na drobno

skodela olupljenih in pečenih kostanjev

3 dl vroče vode

1 dl piva

1 žlička začimbne mešanice

1 žlica jedilnega škroba

Enciklopedija začimb » Merske tablice »

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Gos, raco ali purico osušimo s papirnato brisačo zunaj in znotraj.Tudi nasolimo in popramo jo po obeh straneh in pustimo počivati čez noč.

Narezana jabolka, kostanj, majaron ali origano in nekaj kruhovih drobtin dobro zmešamo in s tem nadevamo odprtino v perutnini in jo zašijemo. Pečico ogrejemo na 200 stopinj. V pekač zlijemo vročo vodo, na mrežo nad vodo

damo raco, gos ali purico s prsmi navzdol. Pečemo

približno uro in pol do dve uri. Vmes polivamo s tekočino iz pekača in

pečenko obračamo. Nazadnje, ko je raca ali gos lepo porjavela, jo prelijemo s pivom, kateremu dodamo nekoliko soli. To naredi skorjo bolj hrustljavo. Raco vzamemo iz pečice in jo položimo na topel servirni pladenj, tekočino iz pekača pa precedimo in pustimo v posodi, da zavre. Vanjo vložimo nekaj kostanja, solimo z začimbno mešanico ali kocko juhe in ko

prevre, dodamo v mrzli vodi rastopljen jedilni škrob. Dobljeno omako premešamo in dodamo mesu. Omake ne prelijemo po pečenki, temveč jo ponudimo zraven mesa.

Tako pripravljena pečenka je veliko bolj zdrava kot tista, ki je pečena na masti in po možnosti še prelita z njo. Kot prilogo lahko ponudimo pečen krompir, testenine ali mlince, ter dušeno rdeče zelje.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept » Slovarček gesel in pojmov » Predlogi za vino »

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 12.10.2002

Št. objav: 3

Objavljeno 1.11.2002 ob 16:58

Zelo vesel

Komaj čakam( na 11.11.),na račko....

Martin

  

kuha že od: 15.3.2004

Št. objav: 5

Objavljeno 6.11.2004 ob 22:45

Zelo vesel

Super je ta račka, polna usta sline že imam, kaj pa še bo...

  

kuha že od: 8.10.2007

Št. objav: 8

Objavljeno 23.10.2007 ob 12:54

super je bila poskusil sem jo lani in letos sem obnovil spomin da ponovim lanski postopek.mnjammmmmmmmmmmmmmmmm.

  

kuha že od: 15.12.2005

Št. objav: 140

Objavljeno 11.11.2011 ob 13:21

Jaz najraje večjo perutnino prerežem čez hrbet, jo razprem in nadev naložim pod njo, pečem pokrito s folijo na koncu odkrijem in zapečem kožico.... je najbolj sočna in ni potrebe po obračanu in strahu, da bi se pri temu raztrgala. Namažem jo s sojino omako, da dobi lepo barvo.

  

kuha že od: 16.12.2012

Št. objav: 16

Objavljeno 12.11.2016 ob 13:51

Odlično uspelo, bila pohvaljena čeprav pečena raca ni najbolj zaželjena na našem jedilniku, ampak tradicija je tradicija ...

  

kuha že od: 6.8.2010

Št. objav: 17

Objavljeno 9.11.2017 ob 13:03

Kaj pa, če bi bil kostanj raje kuhan? Mi nekako bolj štima, če naj bi bila omaka gladka.

Glede prelivanja z mastjo pa: jaz jo prelijem z VRELO mastjo, pa izključno iz razloga, da na hito zakrkne koža in se s tem prepreči izsuševanje mesa med pečenjem. Tisto mast, ki zaradi tega ostane v pekaču (minimalna količina) potem odlijem, oziroma z žlico odstranim.

da še dodam: pekač pa pred vsako peko mesa nekoliko zalijem z vodo

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Nagradna anketa

Kateri vonj prevladuje v novih tabletah in gelu Somat Gold?

Pomaranča
Limona in limeta
Mentol
Jagoda in breskev
Kamilica

O POKROVITELJU »
O NAGRADAH »
POGOJI SODELOVANJA »

Število odgovorov:

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del
Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.