Polnjene puranje prsi v kruhovem testu

Name: Polnjene puranje prsi v kruhovem testu
Cuisine: Italija
Ingredients: polovica puranjih prsi; 15 dag prešane slanine; maslo; mešanica mediteranskih začimb; sol; suhe slive; 1 jabolko; 300 g moke; zavojček suhega kvasa; sladkor; 3 žlice olivnega olja; dl mleka + dl vode; sol; rožmarin (po želji)

PetraP

Izvor: Italija

Shrani

Natisni

Sestavine

Meso:

polovica puranjih prsi

15 dag prešane slanine

maslo

mešanica mediteranskih začimb

sol

suhe slive

1 jabolko

Kruhovo testo:

300 g moke

zavojček suhega kvasa

sladkor

3 žlice olivnega olja

dl mleka + dl vode

sol

rožmarin (po želji)

Način za kuhanje

Postopek

Zamesimo kruh. Kvas zmešamo z dvema žličkama moke in žličko sladkorja. Zmešamo moko s kvasom in rožmarinom ter dolivamo mleko + vodo + sol, dokler ni testo gladko. Pustimo vzhajati.

Prsa (v kosu) začinimo z mešanico mediteranskih začimb in posolimo. Popečemo na maslu (ali olivnem olju), da zunanjost zarumeni. Odmaknemo, ohladimo in narežemo meso tako, da ga zarežemo po sredini in proti stranem (da se odpre). Sredino manj solimo, ker jo obložimo z rezinami prešane slanine.

Na slanino porazdelimo jabolko, ki smo ga narezali na majhne kocke in popekli ter suhe slive.

Meso (prsa) zapremo.

Razmehčamo maslo (da ni še popolnoma tekoče) in narežemo ostalo slanino na majhne koščke. Zmešamo in premažemo zunanji del nadevanih prsi.

Vse skupaj zavijemo v krušno testo, premažemo z olivnim oljem in vodo ter damo v pečico za približno 45 minut (na 180 stopinj).

Opombe

Ob tej jedi se prileže omaka.

Kot primer:

Na omaki, ki je ostala od mesa, popečete koščke jabolka, da se zmehčajo, zalijete z dl jabolčnega soka in veliko žlico ruma. Pustite, da izhlapi in zalijete s sladko smetano, po želji dodate lahko pol žličke gorčice in kuhate na zmernem ognju dokler se ne zgosti.