Goveji zrezki v omaki

Name: Goveji zrezki v omaki
Yield: za 2 osebi
Ingredients: 2 goveja zrezka (skupaj približno 400 g); gorčica; sol; sveže mlet črni poper; olje; 4 manjše čebule; 2 stroka česna; 1 bučka; majaron; timijan; piment; 1 lovorjev list; 1 jušna žlica paradižnikovega koncentrata; 3 dl temne osnove za omake; vejica peteršilja; 3 brinove jagode; 1 dl suhega belega vina

sarabande

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 2 osebi

2 goveja zrezka (skupaj približno 400 g)

gorčica

sol

sveže mlet črni poper

olje

4 manjše čebule

2 stroka česna

1 bučka

majaron

timijan

piment

1 lovorjev list

1 jušna žlica paradižnikovega koncentrata

3 dl temne osnove za omake

vejica peteršilja

3 brinove jagode

1 dl suhega belega vina

Način za kuhanje

Postopek

Zrezke potolčemo in jih z obeh strani solimo, popramo in namažemo z gorčico. Hitro jih opečemo na vročem olju, nakar jih shranimo na toplem in na isti maščobi ovenemo drobno sesekljano čebulo, ki smo ji dodali ščepec pimenta. Dodamo drobno sesekljan česen in pražimo, da zadiši. Zrezke vrnemo v ponev, prilijemo temno osnovo za omake (namesto nje lahko uporabimo govejo kocko, ki smo jo raztopili v 3 dl tople vode), dodamo majaron in timijan ter olupljeno in na drobne koščke narezano bučko. Pokrijemo in na srednje močnem ognju dušimo približno pol ure. Po potrebi dolijemo vodo. Medtem ko se zrezki dušijo, na malo olja v posebni ponvici pražimo paradižnikov koncentrat, dokler ne postane skoraj črn. Po pol ure dušenja zrezke vzamemo iz omake, omako pretlačimo (lahko jo tudi zmešamo s paličnim mešalnikom) ter zrezke in omako vrnemo v ponev. Dodamo brinove jagode, lovorjev list, pražen paradižnikov koncentrat in vino. Premešamo in pokrito dušimo še pol ure. Po okusu solimo in popramo, potresemo s sesekljanim svežim peteršiljem in ponudimo s pire krompirjem ali krompirjem, skuhanim v slani vodi.