Goveji zrezki v omaki

Name: Goveji zrezki v omaki
Yield: za 2 osebi
Ingredients: 2 goveja zrezka (skupaj približno 400 g); gorčica; sol; sveže mlet črni poper; olje; 4 manjše čebule; 2 stroka česna; 1 bučka; majaron; timijan; piment; 1 lovorjev list; 1 jušna žlica paradižnikovega koncentrata; 3 dl temne osnove za omake; vejica peteršilja; 3 brinove jagode; 1 dl suhega belega vina

sarabande

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 2 osebi

2 goveja zrezka (skupaj približno 400 g)

gorčica

sol

sveže mlet črni poper

olje

4 manjše čebule

2 stroka česna

1 bučka

majaron

timijan

piment

1 lovorjev list

1 jušna žlica paradižnikovega koncentrata

3 dl temne osnove za omake

vejica peteršilja

3 brinove jagode

1 dl suhega belega vina

Način za kuhanje

Postopek

Zrezke potolčemo in jih z obeh strani solimo, popramo in namažemo z gorčico. Hitro jih opečemo na vročem olju, nakar jih shranimo na toplem in na isti maščobi ovenemo drobno sesekljano čebulo, ki smo ji dodali ščepec pimenta. Dodamo drobno sesekljan česen in pražimo, da zadiši. Zrezke vrnemo v ponev, prilijemo temno osnovo za omake (namesto nje lahko uporabimo govejo kocko, ki smo jo raztopili v 3 dl tople vode), dodamo majaron in timijan ter olupljeno in na drobne koščke narezano bučko. Pokrijemo in na srednje močnem ognju dušimo približno pol ure. Po potrebi dolijemo vodo. Medtem ko se zrezki dušijo, na malo olja v posebni ponvici pražimo paradižnikov koncentrat, dokler ne postane skoraj črn. Po pol ure dušenja zrezke vzamemo iz omake, omako pretlačimo (lahko jo tudi zmešamo s paličnim mešalnikom) ter zrezke in omako vrnemo v ponev. Dodamo brinove jagode, lovorjev list, pražen paradižnikov koncentrat in vino. Premešamo in pokrito dušimo še pol ure. Po okusu solimo in popramo, potresemo s sesekljanim svežim peteršiljem in ponudimo s pire krompirjem ali krompirjem, skuhanim v slani vodi.

Predlogi za vino

Rebula

Merlot

Cabernet sauvignon Quercus

Mnenja o receptu

jaša

kuha že od: 1.2.2008

Št. objav: 1011

Objavljeno 16.1.2011 ob 9:03

Žal spet ne gre nikakor oceniti recepta....kaj narobe???

uporabno

berny

kuha že od: 23.1.2007

Št. objav: 127

Objavljeno 1.3.2011 ob 12:51

Tole sem naredila včeraj za kosilo po receptu, samo bučke nisem dala ker jo nisem imela, sem pa omako zalila s cvičkom ker drugega vina ni bilo pri roki, ampak je bila omaka potem malo kiselkasta. Vsekakor bom drugič dala belo polsuho vino. Drugače pa zelo dobra omaka.

uporabno

Bluci

kuha že od: 7.8.2011

Št. objav: 3

Objavljeno 12.8.2011 ob 14:56

Tudi mi smo že obupali nad govejimi zrezki v omaki, danes sem se opogumila in jih naredila po tem receptu. Najboljši! Vse smo polizali. Hvala za recept, čista petka!

uporabno

darlinka

kuha že od: 26.11.2009

Št. objav: 30

Objavljeno 6.11.2011 ob 13:08

kaj je to temna osnova za omako?

mi lahko poveste, kje to kupite - kateri oddelek in katera znamka ima to omako?

hvala.

uporabno

sarabande

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 879

Objavljeno 6.11.2011 ob 14:23

darlinka,

temno osnovo za omako pripravim sam po tem receptu in jo po manjših porcijah zmrznem:

http://www.kulinarika.net/recepti/5004/omake/temna-osno

Če jo nimate, jo lahko nadomestite s precejeno govejo juho, v skrajnem primeru z govejo jušno kocko raztopljeno v nekaj vode. Sem pa videl v trgovskih centrih, na policah kjer držijo jušne kocke, da ponujajo tudi temno osnovo za omake od knorra. Vendar je najbolje, če si jo pripravite sami.

uporabno

golubić

kuha že od: 13.5.2007

Št. objav: 1276

Objavljeno 6.11.2011 ob 14:28

darinka ,lahko jo sama narediš

http://www.kulinarika.net/recepti/5004/omake/temna-osno

v trgovini se dobi gostilo za temne in svetle omake,od maestra.

1 uporabno

urshy_uk

kuha že od: 11.11.2011

Št. objav: 2