Carpaccio

edokatja

Shrani

Natisni

Sestavine

govej pljučni file

rukola

čebula

kapre

slani ribji fileji

kisle kumarice

hren

olje

sol

poper

parmezan

Način za kuhanje

Postopek

Pljučni file v kosu damo v zamrzovalnik. V mešalniku zmeljemo čebulo, kisle kumarice, kapre in slane fileje. Maso preložimo v posodico, dodamo žličko hrena in zalijemo z navadnim ali olivnim oljem. Olja naj bo vsaj dvakrat več kot mase. Pred pripravo carpaccia vzamemo pljučni file iz zamrzovalnika, da se malenkost odtaja, saj se tako lažje reže. Na krožnik položimo rukolo. Na salamoreznico narežemo zelo tanke lističe mesa in ga polagamo na liste rukole. Nato meso popopramo, posolimo (zelo priporočljiva je tudi zeliščna sol) in z žlico prelijemo s pripravljeno maso v olju. Pazimo, da začinimo vse meso. Po mesu nato naribamo še parmezan in potresemo z lističi čebule. Na sredino po želji položimo še dve ali tri olive.

Predlogi za vino

Chardonnay Malvazija Klet Brda

Rebula Quercus

Malvazija

Sauvignon blanc Quercus

Zelen

Več predlogov

Mnenja o receptu

VEROVNIKA

kuha že od: 28.8.2005

Št. objav: 639

Objavljeno 6.1.2006 ob 6:33

Tale recept mi ni prav nič jasen. Ali opisuješ kako dodatno začinimo že pečeno pljučno pečenko. Ali se lahko uporablja tudi kakšno drugo meso?

uporabno

kolma

kuha že od: 6.11.2001

Št. objav: 73

Objavljeno 6.1.2006 ob 7:26

Sam imam raje ribji carpaccio, vendar pa sam v receptu nisem opazil, da bi kje pisalo, da je treba uporabiti pečeno pljučno pečenko. Sicer pa se tako ali tako za carpaccio uporabljajo sveže sestavine, ne glede na izvor.

LP, Kolma

uporabno

anagerzina

kuha že od: 29.11.2002

Št. objav: 280

Objavljeno 6.1.2006 ob 7:27

Kolikor jaz vem se carpaccio je kot surovo meso in je tako kot je napisal edokatja čisto OK. Surovo meso se zamrzne, nato odtaja in čisto na tanko nareže. Zanima pa me naslednje: napisano je da se marinado polije čez že narezano meso. Ali se mesa predno gre v skrinjo ne začini ali marinira?

LP! Ana

uporabno

anja

kuha že od: 2.9.2001

Št. objav: 1431

Objavljeno 6.1.2006 ob 7:28

Verovnika carpaccio je surovo meso, praviloma goveje, lahko je nojevo, ribje,zelenjava,... ampak vedno surovo-nikakor pečeno!

uporabno

mimika

kuha že od: 7.1.2002

Št. objav: 2107

Objavljeno 6.1.2006 ob 10:31

Meni sta čebula in hrene premočna okusa za karpačo. Le-ta je zelo preprosta jed, pri kateri je najpomembnejše zelo kakovostno meso.

uporabno

VEROVNIKA

kuha že od: 28.8.2005

Št. objav: 639

Objavljeno 7.1.2006 ob 11:42

Uf, vedno ga kaj polomim - če hočem biti bolj brihtna od drugih. Žal sem prvič slišala za carpaccio - Anja, žal mi je - bom vedela drugič.

uporabno

VEROVNIKA

kuha že od: 28.8.2005

Št. objav: 639

Objavljeno 7.1.2006 ob 11:42

Uf, vedno ga kaj polomim - če hočem biti bolj brihtna od drugih. Žal sem prvič slišala za carpaccio - Anja, žal mi je - bom vedela drugič.

uporabno

edis

kuha že od: 31.5.2005

Št. objav: 25

Objavljeno 7.1.2006 ob 14:52

Preveč sestavin,ki ne pašejo skupaj.

uporabno

edokatja

kuha že od: 26.12.2005

Št. objav: 6

Objavljeno 2.2.2006 ob 23:53

Se iskreno opravičujem vsem skupaj. Ni mišljena pljučna pečenka, pač pa goveji file!!!Napako sem popravila. Edis, 100 ljudi 100 čudi, včasih pa kakšna čudna kombinacija jed naredi še bolj okusno. Ne vem no, večina mojih gostov je carpaccio zelo pohvalila.

uporabno

edokatja

kuha že od: 26.12.2005

Št. objav: 6

Objavljeno 2.2.2006 ob 23:56

Anagerzina, mesa ni potrebno začiniti, preden se ga da v skrinjo. Meso pa je priporočljivo zamrzniti zaradi lažjega rezanja.

uporabno

preberi več

Število mnenj: 11, prikazujem mnenja od 1 do 10

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!