Piščančja stegna po provansalsko

Name: Piščančja stegna po provansalsko
Yield: za 4 osebe
Ingredients: 8 piščančjih stegen brez kože in kosti; 250 g pelatov; 3 srednje velike čebule; 3 stroki česna; 1 bučka; 1 srednje velik malancan; 3 dl piščančje juhe; sol; sveže mlet črni poper; suhi česen v prahu; provansalske začimbe (majaron, timijan, bazilika, rožmarin); 1 dl suhega belega vina; olje; peteršiljevo listje

sarabande

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

8 piščančjih stegen brez kože in kosti

250 g pelatov

3 srednje velike čebule

3 stroki česna

1 bučka

1 srednje velik malancan

3 dl piščančje juhe

sol

sveže mlet črni poper

suhi česen v prahu

provansalske začimbe (majaron, timijan, bazilika, rožmarin)

1 dl suhega belega vina

olje

peteršiljevo listje

Način za kuhanje

Postopek

Piščančja stegna začinimo s soljo, poprom in suhim česnom v prahu ter jih pustimo stati eno uro v hladilniku. Bučko in malancan olupimo in ju narežemo na kockice. Čebulo in česen drobno sesekljamo. Provansalske začimbe stremo v možnarju.

V globoki ponvi na malo olja opečemo piščančja stegna. Vzamemo jih iz ponve in shranimo na toplem. Na istem olju ovenemo sesekljano čebulo, dodamo česen in ko zadiši, dodamo bučko in malancan. Pokrijemo in na srednje močnem ognju dušimo, dokler ne postaneta mehka. Nato dodamo na kockice narezane pelate, prilijemo piščančjo juho in vino, dodamo stegna (skupaj s sokom, ki se je od njih odcedil), provansalske začimbe, premešamo in pokrito dušimo, dokler alkohol ne izpari.

Na koncu, ko je meso mehko, omako po potrebi zgostimo, solimo in popramo po okusu, potresemo s sesekljanim peteršiljevim listjem, premešamo in ponudimo z rižem, testeninami ali krompirjem skuhanim v slani vodi.

Predlogi za vino

Sauvignonasse Quercus

Krasno belo

Chardonnay

Chardonnay Malvazija Klet Brda

Rebula Quercus

Bagueri chardonnay

Več predlogov

Mnenja o receptu

MissLady

kuha že od: 1.7.2005

Št. objav: 811

Objavljeno 13.12.2005 ob 11:34

1. Ali se piščančja stegna brez kosti že dobijo pri mesarju, ali jih bom morala sama rezkostiti? :) (se opravičujem če se vam zdi vprašanje neumno, ampak še nikoli nisem tega pripravljala)

2. Zakaj je treba bučke in melancane olupiti? Melancani imajo verjetno bolj trdo kožo, ampak bučke pa ne (če so mlade seveda).

Sicer pa se mi zdi zelo zanimiv recept, bo te dni na jedilniku.

uporabno

Migla

kuha že od: 16.6.2004

Št. objav: 1892

Objavljeno 13.12.2005 ob 13:15

Piščančja stegna brez kože in kosti imajo v trgovinah (pri sosedu) pakirana. Drugače pa je to zelo enostavno za narediti. Tudi mesar vam bo to naredil.

uporabno

sarabande

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 879

Objavljeno 13.12.2005 ob 18:06

Dobijo se v skoraj vecini trgovin. Sicer pa lahko kmot uporabite stegna s kostjo in kozo, ce vas to ne moti.

uporabno

andreja m

kuha že od: 12.10.2010

Št. objav: 1114

Objavljeno 31.12.2013 ob 17:27

Enkraten recept.Vse smo zmazali.