Postrv s figami

Name: Postrv s figami
Yield: za 4 osebe
Ingredients: 4 postrvi porcijske velikosti (približno 300 g vsaka); 8 svežih srednje velikih fig (ne preveč zrelih); 2 jušni žlici mandljevih paličic; 1 limona; maslo; olje; sol; 400 g krompirja (4 srednje veliki krompirji); 4 paradižniki češnjevci za dekoracijo; pol kavne žličke semen koriandra; pol kavne žličke črnega popra v zrnu; 1 kavna žlička semen korčice; 1 kavna žlička suhega kopra; 1 kavna žlička suhe bazilike; 1 kavna žlička suhega česna v prahu; 1 kavna žlička semen koromača; 1 kavna žlička kurkume; ščepec naribanega muškatnega oreščka; 2 kavni žlički soli

sarabande

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

4 postrvi porcijske velikosti (približno 300 g vsaka)

8 svežih srednje velikih fig (ne preveč zrelih)

2 jušni žlici mandljevih paličic

1 limona

maslo

olje

sol

400 g krompirja (4 srednje veliki krompirji)

4 paradižniki češnjevci za dekoracijo

Mešanica začimb:

pol kavne žličke semen koriandra

pol kavne žličke črnega popra v zrnu

1 kavna žlička semen korčice

1 kavna žlička suhega kopra

1 kavna žlička suhe bazilike

1 kavna žlička suhega česna v prahu

1 kavna žlička semen koromača

1 kavna žlička kurkume

ščepec naribanega muškatnega oreščka

2 kavni žlički soli

Način za kuhanje

Postopek

Vse sestavine za mešanico začimb stremo v možnarju v droben prah.

Postrvi očistimo, operemo in filiramo. Fileje potresemo z mešanico začimb in pokapamo z limoninim sokom. Krompir operemo, neolupljenega skuhamo, ohladimo in narežemo na tanke rezine. Pri rezanju pazimo, da rezine ostanejo cele. Fige operemo in narežemo na rezine.

Fileje spečemo na žaru. Spečemo tudi rezine fig. Pečemo jih kratek čas na obeh straneh. Zrelejše ko so fige, krajši bo čas pečenja. Medtem ko se fileji pečejo, v ponvi segrejemo olje in vanjo naložimo toliko rezin krompirja, da je dno ponve pokrito. Ko krompir dobi na eni strani zlato - rumeno barvo, ga obrnemo, solimo in ga zlato - rumeno spečemo še na drugi strani. V majhni ponvici segrejemo majhno količino masla in na njem do zlato - rumene barve pražimo mandljeve paličice.

Na vsak krožnik položimo dva fileja in ju obložimo z rezinami fig. Med fileja damo celo svežo figo, ki smo jo na koncu, na katerem je bil pecelj, križno zarezali do polovice, jo stisnemo, da se odpre in na vrh postavimo paradižnik češnjevec. Okrog filejev naložimo zlato pečene rezine krompirja in jih posujemo z mandljevimi paličicami.