Pirog iz ribe in zelja

Name: Pirog iz ribe in zelja
Yield: za 4 osebe
Cuisine: Rusija
Ingredients: 50 dag kvašenega testa (lahko vzamemo listnatega); 50 dag kislega zelja; 1 čebula, narezana na koščke; 2 žlici masti; 3 jajca; sol in poper po okusu; 20 dag ajdove kaše; 1 jušna kocka; 1 žlica drobno narezanega peteršilja; 1 kg dobre ribe, kuhane v juhi ali pečene na maslu; 2 dl smetane

Marinka

Izvor: Rusija

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

50 dag kvašenega testa (lahko vzamemo listnatega)

50 dag kislega zelja

1 čebula, narezana na koščke

2 žlici masti

3 jajca

sol in poper po okusu

20 dag ajdove kaše

1 jušna kocka

1 žlica drobno narezanega peteršilja

1 kg dobre ribe, kuhane v juhi ali pečene na maslu

2 dl smetane

Način za kuhanje

Postopek

Na masti opražimo čebulo, dodamo kislo zelje in ga dušimo do mehkega. Dodamo sol in poper. Delno ohladimo. Stolčemo jajca in naredimo iz njih palačinke. Operemo ajdovo kašo, jo namočimo in skuhamo z jušno kocko. Lahko dodamo ocvirke. Kuhamo do suhega. Ribo skuhamo v juhi ali spečemo na maslu. Delno ohlajeno olupimo in odstranimo kosti. Dobro vzhajano testo razvaljamo v obliki pekača, ki smo ga prej namastili. Spodnjo površino testa namažemo s stopljenim maslom. Dodamo dušeno kislo zelje. Premažemo ga s smetano, nanj pa naložimo palačinke. Nanje stresemo ajdovo kašo in nanjo položimo ribje meso. Če nam je od katerega nadeva kaj ostalo, ga damo na ribo. S kvašenim testom pokrijemo pirog. V sredini naredimo režo, ki naj ima luknjo, skozi katero med pečenjem uhaja sopara. Pirog premažemo z rumenjakom in pečemo v srednje vroči pečici 2 uri. Pečenega pustimo nekaj časa stati zunaj pečice, nato ga narežemo. Postrežemo ga z juho ali kot samostojno jed s solato.