Aromatična telečja pečenka

   ID recepta: 5085
    mesne jedi: teletina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • količina: za 8 oseb
  • povprečna ocena: 52

Sestavine

2 kg teletine (pleče)

sol

1 čajna žlička črnega popra v zrnu

1 čajna žlička semen koriandra

1 limona

2 stroka česna

kakor palec velik kos ingverja

olje

temna osnova za omake ali goveja juha

jušna zelenjava (korenček, rezina gomolja zelene, korenina peteršilja, čebula, lovorjev list)

drobne telečje kosti

1 dl suhega belega vina

Gustin

 

Enciklopedija začimb » Merske tablice »

Postopek

V možnarju skupaj stremo črni poper, koriandrovo seme in sol. Ingver naribamo, česen stremo s plosko stranjo noža in ga drobno sesekljamo, limono operemo in naribamo rumeni del lupine. V možnar dodamo ingver, limonino lupino, česen, nekaj kapljic limoninega soka in vse še enkrat dobro stremo. Dodamo tri jušne žlice olja in premešamo. S tako pripravljeno marinado namažemo telečjo pečenko in jo pustimo na hladnem vsaj dve uri (lahko tudi čez noč). Na namaščeno dno pekača naložimo drobno nasekljane telečje kosti in jušno zelenjavo narezano na kose. Prilijemo toliko osnove ali juhe, da pokrije dno in na kosti in zelenjavo položimo pečenko. Pečenko pečemo uro in pol v pečici, ogreti na 220 stopinj. Med pečenjem jo večkrat polijemo z juho ali osnovo in jo obračamo. Ko je pečena, jo vzamemo iz pekača, pokrijemo in poskrbimo, da ostane topla. Iz pekača odstranimo kosti in omako skupaj z zelenjavo prelijemo v kozico (z dna pekača postrgamo vse, kar se je prijelo in damo v omako). Prilijemo še nekaj temne osnove, dodamo belo vino in omako zavremo. Kuhamo jo dokler alkohol ne povre. Omako precedimo, če je potrebno solimo in jo zgostimo z Gustinom. Pečenko narežemo in naložimo na servirni krožnik, podlijemo z omako in ponudimo.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept » Slovarček gesel in pojmov » Predlogi za vino »

Opombe

Omako bi sicer lahko zgostili tudi z moko, vendar je lepše, če je pečenkina omaka prozorna (omake zgostene z moko so motne).

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 6.7.2004

Št. objav: 1339

Objavljeno 6.12.2007 ob 1:25

Pri mesarju sem kupila govejo pečenko. Zraven mi je dal seveda tudi napotke, naj pečenko premažem z gorčico, potresem z grobim poprom in premažem z oljem ter pustim v marinadi čez noč. Ker s tem nimam izkušenj, se obračam na vas, da mi pomagate. Kdaj pa je primerno meso posoliti, preden daš v marinado ali kasneje? Hvala za pomoč.

galja

  

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 831

Objavljeno 6.12.2007 ob 8:35

Odvisno od recepta. V omenjenem receptu marinada sama že vsebuje sol tako, da mesa ni potrebno dodatno soliti. Če boste solili meso potem, ko ga boste vzeli iz marinade, oziroma tik preden ga date v pečico, se utegne zgoditi, da sol ne predre dovolj globoko v meso. Imeli boste pečenko, ki bo slana na površini, notranjost pa ne bo dovolj slana. Sam vedno dodam nekaj soli v marinado.

  

kuha že od: 8.7.2008

Št. objav: 198

Objavljeno 2.4.2009 ob 11:21

Zelo vesel

Sarabande,

Z A K O N !

Vsi drugi komentarji odveč.

  

kuha že od: 16.6.2004

Št. objav: 1872

Objavljeno 20.1.2013 ob 12:28

Vesel

Odlična.

Migla

  

kuha že od: 27.12.2012

Št. objav: 28

Objavljeno 24.9.2013 ob 17:45

zelo dobra pečenka

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del
Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.