Goveji golaž

Name: Goveji golaž
Total time: 120 min
Yield: za 8 oseb
Ingredients: 2 kg govejega mesa (najboljši je bočnik ali vratovina); 2 kg čebule; 1,5 dl sončničnega olja; 3 dl goveje osnove ali močne goveje juhe; 100 g paradižnikovega koncentrata; 2 dl suhega belega vina; 2 stroka česna; 1 jabolko; sol; poper; lovorjev list; timijan

sočen goveji golaž

sarabande

2 uri
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 8 oseb

2 kg govejega mesa (najboljši je bočnik ali vratovina)

2 kg čebule

1,5 dl sončničnega olja

3 dl goveje osnove ali močne goveje juhe

100 g paradižnikovega koncentrata

2 dl suhega belega vina

2 stroka česna

1 jabolko

sol

poper

lovorjev list

timijan

Način za kuhanje

Postopek

Goveje meso narežemo na poljubno velike koščke, čebulo olupimo in jo čim bolj drobno narežemo. Jabolko olupimo, mu odstranimo pečke in ga drobno nasekljamo ali naribamo. Na olju pražimo čebulo, dokler ne porumeni (ne sme porjaveti). Dodamo meso, premešamo in pražimo, da meso spusti lasten sok. Prilijemo govejo osnovo, dodamo lovorjev list, sesekljan česen in malo timijana, premešamo in pokrito počasi kuhamo na zmernem ognju. Občasno premešamo. Medtem ko se meso kuha, pripravimo paradižnikov koncentrat. V majhni ponvi na malo olja pražimo paradižnikov koncentrat, dokler ne potemni. Pazimo, da se nam ne zažge, sicer bo golaž grenkega okusa. Pražen paradižnikov koncentrat dodamo k mesu, prilijemo vino, dodamo jabolko, solimo, popramo, premešamo in počasi kuhamo 2 do 3 ure, odvisno od tega, kakšno meso imamo. Med kuhanjem občasno premešamo in dolivamo vodo.

Opombe

Tako pripravljen goveji golaž bo dovolj gost brez dodane moke, za kar bosta poskrbela čebula in jabolko. Imel bo tudi lepo temno barvo, ki jo bo dobil od praženega paradižnikovega koncentrata. Med praženjem se bo okus po paradižniku izgubil.

Predlogi za vino

Cabernet sauvignon Quercus

Mnenja o receptu

ivankaverk5

kuha že od: 22.10.2013

Št. objav: 2

Objavljeno 22.10.2013 ob 15:28

bom poskusila mislim pa da bo odličen

uporabno

kuham za dušo

kuha že od: 6.10.2012

Št. objav: 186

Objavljeno 27.11.2013 ob 10:54

Super recept!

Polenta se še posebej prileže ob jedi!

Odlično! :)

uporabno

karamela86

kuha že od: 22.11.2012

Št. objav: 25

Objavljeno 19.1.2014 ob 11:49

Nisem imela vina in paradižnikovo mezgo iz tube sem nadomestila z domačo... je proti koncu kuhanja ampak se kar ne morem načudit ODLIČNEMu okusu :)

uporabno

žana

kuha že od: 28.10.2005

Št. objav: 40

Objavljeno 4.3.2014 ob 7:31

Enkraten golaž...

1 uporabno

babka1951

kuha že od: 22.8.2012

Št. objav: 6950

Objavljeno 8.4.2014 ob 13:37

Odličen golaž. Za danes in jutri ga bova imela, ostalo pa roma k mladini.

uporabno

mkac

kuha že od: 21.1.2007

Št. objav: 55

Objavljeno 13.5.2014 ob 13:37

Odličen je tale golaž, danes smo ga imeli za kosilo in še hči ga je pohvalila ter pripomnila, da naj ga vedno delam po tem receptu. Peeetica, seveda in hvala za recept.

uporabno

nenci

kuha že od: 10.8.2005

Št. objav: 2696

Objavljeno 26.6.2014 ob 17:12

Hvala za tale recept tudi z moje strani. Danes je bil tale golaž za kosilo. Narejen iz mladega govejega bočnika. Za jutri bo pa uporabljen kot boranija. Dodala bom kuhan stročji fižol, da bo kosilo še za enkrat.

Odličen golaž, sedaj, ko sem ga naredila po tem receptu, ostali recepti odpadejo.

uporabno

jewels

kuha že od: 14.8.2014

Št. objav: 2

Objavljeno 14.8.2014 ob 10:39

berem in berem te recepte za goveji golaž in vsi imajo klučno napako! meso se vedno duši ali popraži skupaj z čebulo, nikoli prej samo čebule ker potem nima vloge v golažu! Čebula je znana po tem da mehča meso in je hitreje kuhano! Drugače pa tale recept super!!!

1 uporabno

komet

kuha že od: 19.12.2008

Št. objav: 10

Objavljeno 19.12.2014 ob 18:29

jewels...hja...kaj naj rečem.

Kuham že kar nekaj časa. Razne omake in golaži pa so nekaj kar je sploh nekaj brez česar ne gre.

In receptura je čist o.k. Posebej kar se čebule tiče. Tako je to počela že moja babica, pa mama...pa tud mal si stare kuharice poglej.

Najprej se duši čebula in ko se ta "razpusti", se dodaja meso.

Pa še opozorilo. Nikar miksat čebule preden jo pričnete dušiti, ker se potem pa res ne bo razpustila!!!

Vino pa se dodaja kakšni pol ure pred koncem.

Torej...receptura je povsem korektna in zasluži avtor vse pohvale.